去超市購買食物回家，有些時候買多了，就會儲存起來。事實上，食物都有保鮮期限,一旦食物存放時間逾越了一個合理的期限,那么變質就是毋庸置疑的結果。特別是對一些開封后的食物而言，要想安全又營養(yǎng)，最好在“壽命” 期限內吃完。
1、肉類1個月
生肉買回后，可切成一次能吃完的量，放進冰箱冷凍室里，最好在1個月內吃完。否則不但會造成營養(yǎng)物質流失，還會產生一種名為李斯特菌的“嗜冷菌”，食用后可能影響人體健康。
但排酸肉因為一直處于0℃-4℃的冷藏條件下，冷凍儲存會造成鮮肉收縮，一些水溶性的營養(yǎng)素也會相應減少。因此，排酸肉要現買現吃，吃不完的放在冰箱冷藏室里，且盡量在3天內吃完。
2、豆制品2天
豆制品蛋白質含量高，水分特別多，格外適合微生物繁殖，尤其在夏季高溫里放上三五個小時，就很容易變質。因此，買回豆制品一定要盡快吃完。
豆腐可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱，這樣能保存兩天左右。鹽水焯可減少微生物滋生，防止豆腐發(fā)黏，延長保存時間；豆腐干則要放在冰箱最靠近內壁的位置，表面如果發(fā)黏就不要吃了；豆?jié){如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜。
3、雞蛋10天
雞蛋變質的時間與存放時的溫度、濕度緊密相關。一般來講，存放在2℃-5℃的環(huán)境下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下只有10天。但在購買時雞蛋往往已經在超市儲存了一段時間，所以建議購買雞蛋最好以一周的量為宜。比如，一家三口每天每人吃一個，那一次購買20枚左右就可以了。
4、谷物類6個月
一般來說，谷物最多能保存六個月。一旦打開包裝袋，最好把它們放在密封食品罐里，這樣能保證其新鮮。
5、蔥姜蒜2-3周
蔥姜蒜中的水分含量會影響品質，如果放在陽臺上會變干，而放在冰箱里又會發(fā)芽、長毛。可以把錫紙剪成合適的尺寸，將蔥姜蒜分別包裝，包裹時盡量將錫紙緊貼住食物，然后放在室內陰涼通風的地方即可，這樣即使放兩三周也不會變質。
6、食用油3個月
油中的脂肪酸會隨著貯存時間延長而發(fā)生化學變化，雖然口感沒有太大差別，但營養(yǎng)價值隨之降低。未開封的食用油在常溫下(不超過25℃)保質期一般為18個月。開封后通常只能維持三個月，因此開瓶食用油最好在三個月內用完。
7、水果5天
水果的新鮮度一般維持三五天左右，存放時間越久水分流失越多。
水果分“已熟型”和“后熟型”。“已熟型”是指在采收時已經成熟的水果，比如葡萄、蘋果、草莓等。最好先裝進保鮮袋，防止水分流失，再放入冰箱冷藏室。
“后熟型”水果在采收時還未完全成熟，必須擺放在室溫環(huán)境繼續(xù)熟化， 主要包括香蕉、獼猴桃、柿子等，可根據軟硬度分辨。
