開啟連鎖便利店的冷食柜，一只手在“肥宅快樂水”和“無糖蘇打水”中間猶豫不定。比照了包裝反面的熱量表后，最后這只手取離開了標明著“無糖”的飲料。
今年夏天，“無糖”“代糖”“0發(fā)熱量”變成危害年青人購買食品類時的關(guān)鍵字，目前市面上出現(xiàn)了為此為廣告牌的飲料、酸牛奶、零食等各種產(chǎn)品，給顧客產(chǎn)生了遠超過去的大量挑選。在科學(xué)研究意識普及化的危害下，許多人了解到過多服用糖的危害，例如會造成 肥胖癥、衰退等，無糖產(chǎn)品精確地捕捉了年青人既想身心健康又不舍得美味可口的心理狀態(tài)。
這屆年青人想“魚和熊掌兼顧”的要求推動了無糖銷售市場的興盛。但糖真的是洪水猛獸嗎？代糖產(chǎn)品確實健康嗎？長期性服用代糖產(chǎn)品是不是會產(chǎn)生不良反應(yīng)？
“恐糖”下萬物皆可代糖化
張婷菲是一個關(guān)心身型、相信科學(xué)的九零后女孩，平常經(jīng)常瀏覽身心健康類微信公眾號。她見到許多文章內(nèi)容里都寫來到糖的危害，一些普遍食品類里的糖份的數(shù)據(jù)“嚇”來到她，一瓶可樂的糖份居然等同于十幾塊方糖，一些喝起來不太甜的飲料里居然也是有許多糖。
以后她見到“糖”就有一種本能反應(yīng)的抵觸，但和小姐妹聚會活動時怎能沒有奶茶店？她發(fā)覺常飲的飲品店發(fā)布了“0糖低卡甜菊糖”“三分甜”等有關(guān)調(diào)節(jié)糖類目和總數(shù)的選擇項，這深得她心。
“溫開水是喝不下來的，但人體不允許我再喝甜飲料了。”針對男孩子樊明而言，玩游戲時的“標準配置”是一瓶甜絲絲的冰碳酸飲料或茶飲料，這也是許多網(wǎng)咖里銷量靠前的飲料。之后，他長胖了30斤，常規(guī)體檢也查出來了尿酸偏高。
樊明放棄不上碳酸碳酸飲料那股直沖嗓子眼的刺激性感，因此 一直在找尋代替品，目前市面上爆發(fā)式出現(xiàn)的各種無糖碳酸飲料正好順從了他的要求。他說道：“味兒毫無疑問比不上有糖的那麼好吃，但還可以接納了。”
無糖并不代表著不甜，只是把各種各樣代糖作為甜味劑來考慮口味。依據(jù)在我國《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》的要求，食品類中的糖成分低于0.5g/100g(固態(tài))或100mL(液體)，就可以標明為“無糖食品類”。
以飲料為例子，假如想徹底追求完美身心健康，白水是實至名歸的恰當挑選，但假如又放棄不掉甜味的引誘，含有甜味的無糖飲料變成年青人退而求其次的挑選。
以往，無糖飲料僅有極少數(shù)幾種，在其中某款沒有加上糖的茶飲料因口感偏苦而購者寥寥無幾。從上年剛開始，各種無糖飲料五花八門，可口可樂公司主打產(chǎn)品的“三劍客”可口可樂、雪碧、芬達均發(fā)布了無糖產(chǎn)品，老知名品牌康師傅發(fā)布了無糖冷泡綠茶葉，元氣森林等新起飲料知名品牌由于主推無糖而在銷售市場上快速擁有一席之地。
新聞記者在一家連鎖便利店做了不徹底統(tǒng)計分析，可提供選擇的無糖飲料有近10種挑選，包含氣泡水、奶茶、奶茶店、酸牛奶等，這種產(chǎn)品均在明顯部位標明了“0卡”“無糖”等字眼，吸引住大家關(guān)心。
這種產(chǎn)品應(yīng)用了哪些代糖？配料表給了回答：無糖可口可樂公司應(yīng)用的是阿斯巴甜，元氣森林應(yīng)用的是赤蘚糖醇，喜小茶應(yīng)用的是赤蘚糖醇和三氯蔗糖。
精確洞悉要求迅速發(fā)展趨勢
喜愛運動健身的柴娜兩年前在健身圈發(fā)覺了很多人對無糖產(chǎn)品的要求，“大家常說減肥瘦身必須管住嘴邁開腿，在其中管住嘴至關(guān)重要，她們是既對立面又結(jié)合的一個人群，要想一些低碳水少糖又美味可口的產(chǎn)品。”目前市面上能夠購到純?nèi)湹耐滤久姘u價通常是“我明白它很身心健康，但我吃不下來，抱歉”。
之后，柴娜的爸爸悲劇患上癌病，加上家中也是有40年糖尿病患者史的家人，這促進她創(chuàng)立了身心健康手作蛋糕烘焙Fit Foodie，用亞麻籽粉、椰子粉為原材料開展蛋糕烘焙，促使吐司面包口感和身心健康兼具，在互聯(lián)網(wǎng)銷售非常好。
之后，她的消費者人群愈來愈多種多樣：想減肥的學(xué)員、不愿讓小孩吃太多糖的父母、糖尿病人、必須控糖的孕媽媽，“有很多女孩覺得抗糖能夠緩解衰退，盡管并不確定性二者的關(guān)聯(lián)關(guān)系，但這已充足吸引住女士選購”。
另一方面，柴娜覺得近些年代糖技術(shù)性的提高推動了產(chǎn)品豐富多彩。木糖醇是許多人第一有印像的代糖，這么多年目前市面上出現(xiàn)了純天然甜味化學(xué)物質(zhì)赤蘚糖醇等多種多樣代糖，口感上面有非常大的改進，這也推動了許多人采用代糖產(chǎn)品。
另一款人氣值知名品牌元氣森林因主推零脂、零糖、零卡而被別人關(guān)心，被稱作飲料領(lǐng)域內(nèi)的攪局者。來源于阿里巴巴的數(shù)據(jù)信息顯示信息，今年天貓商城6·18，元氣森林共售出226萬瓶飲料，拿到了水健康飲品類的第一名；今年“雙十一”，元氣森林在各大網(wǎng)站銷售量中排行第二，擊敗了可口可樂公司、百事可樂等洋品牌飲料；今年全年度，元氣森林銷售總額超出7億人民幣。
做為一家自主創(chuàng)業(yè)僅四年的當?shù)仫嬃现放疲獨馍窒嚓P(guān)責任人告知新聞記者，她們在自主創(chuàng)業(yè)前曾做了市場調(diào)查，調(diào)查發(fā)覺：一是我國的肥胖人群在持續(xù)提高，肥胖癥會對人體導(dǎo)致非常大壓力，危害身心健康；二是 “健康中國”平衡膳食專項整治也非常明確提出，“激勵顧客降低蔗糖攝取量。提倡食品類生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)用食品衛(wèi)生安全規(guī)范容許應(yīng)用的純天然甜味化學(xué)物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖”。
在產(chǎn)品研發(fā)時，她們會常常不斷了解好多個難題，“你是否會一次喝了一瓶”“你自己是否會買”“你自己是否會一直喝”。另外，元氣森林根據(jù)銷售市場、方式、市場銷售等層面調(diào)查，將這種難題和調(diào)查量化分析為實際的數(shù)據(jù)信息，依據(jù)這種數(shù)據(jù)信息調(diào)節(jié)運營姿勢。
元氣森林覺得自身的競爭優(yōu)勢取決于：對用戶需求的精確洞悉及其滿足客戶需求要求的質(zhì)量整體實力和自主創(chuàng)新能力。和傳統(tǒng)式飲料公司不一樣，互聯(lián)網(wǎng)公司高度重視數(shù)據(jù)信息的搜集、剖析，隨數(shù)據(jù)信息轉(zhuǎn)變調(diào)節(jié)發(fā)展趨勢，元氣森林的每一款產(chǎn)品從產(chǎn)品研發(fā)到生產(chǎn)制造，全是歷經(jīng)上百次的口感盲測。
攝取無糖產(chǎn)品仍須張弛有度
無糖類產(chǎn)品市場銷售受歡迎，但仍有些人擔憂，長期性應(yīng)用代糖產(chǎn)品是不是對身心健康有益處？
元氣森林相關(guān)責任人表述了采用“赤蘚糖醇”做為代糖的原因：赤蘚糖醇是根據(jù)玉米淀粉原材料酵母發(fā)酵而造成的純天然甜味化學(xué)物質(zhì)，進到身體后不參加身體血糖值新陳代謝，不造成發(fā)熱量。該責任人詳細介紹，我國市場管理質(zhì)監(jiān)總局與中國食品科技進步學(xué)好撰寫公布了《《食品安全風(fēng)險解析》匯編(2014-2018)》，依照標準合理使用甜味劑是安全性的。
“沒有一切沖動的考慮是不用付出代價的。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品類學(xué)校營養(yǎng)成分與食品衛(wèi)生安全系副教授范志紅表明。以往許多人對甜造成了依靠和愛好，現(xiàn)如今年青人的身心健康觀念提升了，她們處于客觀和本能反應(yīng)斗爭的分歧情況，因此 代糖類產(chǎn)品十分火。
但長期性服用代糖對身心健康的危害必須提示大家留意。例如，阿斯巴甜歸屬于二肽型甜味劑，一些科學(xué)研究提醒，它很有可能會影響氨基酸代謝，危害到神經(jīng)遞質(zhì)均衡，比如危害人的大腦中兒茶酚胺類化合物的水準，使中樞神經(jīng)系統(tǒng)過多激動，進而不利身體的抗焦慮抗抑郁作用。她在其微信公眾號的文章內(nèi)容中表明，從原理上而言，甜味劑令人覺得到甜味，卻不可以造成血糖值的相對提升，歸屬于對身體新陳代謝系統(tǒng)軟件的“蒙騙”，這類長期性數(shù)次的蒙騙，非常容易導(dǎo)致新陳代謝管控體制的混亂。
“不必由于里邊‘沒有真實的糖’，就放任自身對甜味食材和飲料的愛好。”范志紅提議，過多愛好甜味自身，便是一種不健康的飲食個人行為，接納純天然食材的口感，關(guān)鍵從新鮮水果、水果干等純天然食材中得到甜味，才算是有效的方法。（新聞記者 陳璐）
