1.要想讓花生芽出芽好，花生的種類很重要，選擇顆粒物圓潤(rùn)的花生，出芽率高些，這種全是我們家爸爸一顆顆選擇出去的花生，盡管種類不一樣，但顆顆都爆棚，尤其好看。
最先將花生清理整潔，放到80℃上下的開水中侵泡五分鐘。它是為了更好地給種子短期內(nèi)的熱刺激性，有推動(dòng)出芽的功效。將泡過熱水的花生用冷水侵泡6-8鐘頭，使其充足吸濕澎漲。
泡過的花生，控去不必要水份，勻稱的鋪在有整潔沙布的大平盤上，蓋上外蓋，將花生放置徹底遮光的自然環(huán)境中?；ㄉ詈线m出芽的溫度為25~30℃。金秋時(shí)節(jié)是最好的。
墊在花生下邊的沙布要維持潮濕，最好是過5-6鐘頭，用噴壺勻稱灑水，芽體所有打濕，但不可以讓水淹住花生。大約1天以后，便會(huì)見到花生長(zhǎng)出小芽，留意遮蓋，避免 芽芽變綠。
大概3-五天上下，花生芽長(zhǎng)到一指深的情況下就可以吃啦！花生芽里的水份多，口味脆爽，用于炒肉絲最是美味，一起來看一下實(shí)際的作法吧。
此次的花生芽發(fā)的時(shí)間較為長(zhǎng)，因此 看起來較為高了，洗干凈后切割成適合的長(zhǎng)短?；ㄉ∶琢Ｒ彩强梢猿缘媚兀槐叵牧?。
生豬肉切割成絲，倒進(jìn)一勺生抽醬油，半勺米酒翻拌，腌漬十分鐘。
鍋中燒開，倒進(jìn)蒜泥炒成香氣。
將腌漬好的肉絲倒入，走紅煸炒至肉絲略微掉色。
倒進(jìn)花生芽，煸炒30秒。
花生芽略微有點(diǎn)兒掉色的情況下，放鹽調(diào)料，淋入少量生抽醬油提升香氣就可以起鍋啦！清新健脾開胃的花生芽炒肉絲就搞好了。
花生芽炒肉絲制成品圖
烹飪技巧
花生芽跟全部的芽苗類蔬菜水果一樣，歸屬于走紅快炒菜，一兩分鐘內(nèi)就起鍋，炒久了就喪失脆爽的口味了。
花生芽雖好，但不是什么花生芽都能吃的。要辨別花生出芽和花生長(zhǎng)霉。假如花生是當(dāng)然返潮出芽，或花生表層有淡黃色霉點(diǎn)，或味道很怪這些，最好是都丟掉。一般來說，歷經(jīng)靠譜實(shí)際操作嚴(yán)苛出芽的花生芽，身心健康又有營(yíng)養(yǎng)成分。
花生要是一出芽就能吃，千萬別把芽發(fā)的長(zhǎng)時(shí)間，不然服用起來口味會(huì)差許多。吃時(shí)并不是只吃花生或花生芽，只是連芽帶花生一起吃下去！
不必?fù)?dān)心花生出芽會(huì)造成黃曲霉素，花生侵泡并不會(huì)造成黃曲霉毒素，由于黃曲霉菌討厭淹水的自然環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，它喜愛潮濕自然環(huán)境，并且必須充足的co2才可以繁茂生長(zhǎng)發(fā)育。
假如挑選身心健康的花生做為出芽原材料，全部出芽全過程成功，則不必?fù)?dān)心造成黃曲霉毒素的難題。但假如你的花生是自身當(dāng)然返潮出芽，還是丟掉吧！
要想杜絕有害物，必須確定花生沒有發(fā)霉、酸敗狀況，假如發(fā)覺有輕度的霉味或是不新鮮的味道，就需要果斷丟掉！
秋天到了，花生大豐收，一起來做花生芽吃吧！
