提前準備所需食物，將菜葉清理整潔，而蒜頭和小米辣剁碎；沒有瓜果蔬菜還可以沒放；而鮮面條則更沒實際規(guī)定，鮮面條、掛面、泡面都可以，煮至的時間略微留意調節(jié)就可以；
熱鍋滾油，磕入生雞蛋，煎至雙面金黃色后，控油補水起鍋，擺盤預留；煎蛋不建議煎的太嫩，由于待會還必須再次煮，非常容易將雞蛋黃外溢；
就著鍋內余油，將蒜泥和朝天椒末放進鍋中，煸炒出香氣；
隨后加入2勺生抽醬油、半勺老抽、1勺蠔油、半勺白砂糖攪拌均勻后，倒進1碗冷水；可別小瞧這種料汁，這碗面美味的生命就取決于這種料汁了，甜酸咸鮮全擁有。
接著，放進掛面和生雞蛋，大火燒開后，蓋上蓋子低火燜煮；
煮大約3分鐘后，放進油麥菜段，煮至斷生就可以擺盤起鍋；
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