臘八蒜的做法-酸甜味腌菜譜
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1.紫皮蒜掰開

2.切掉兩端,然后剝掉皮。切開兩端利于入味,變色也快。

3.全部剝好的蒜

4.醋,糖,鹽放入玻璃密封罐里,充分攪拌到糖融化。

5.放入蒜。

6.蓋蓋,一天就這個樣子了。屋里有暖氣,可以白天放暖氣房間,晚上放冰箱。晴天也可以白天放封閉的陽臺,晚上放冰箱冷藏或者就放陽臺不用動。因為冬天陽臺晚上的溫度也很低。

7.這是腌了3天的樣子,全部都變綠了。但還有些辣。腌20天左右就基本沒有辣味了,也更好吃。

臘八蒜成品圖




烹飪技巧
腌制時只要注意溫差,就能很快變綠。屋里有暖氣,可以白天放暖氣房間,晚上放冰箱。晴天也可以白天放封閉的陽臺,晚上放冰箱冷藏或者就放陽臺不用動。因為冬天陽臺晚上的溫度也很低。
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