奧爾良炸雞的做法-家常味炸食譜
美食菜譜 146 0
1.最先腌制雞腿肉,由于雞腿肉較為厚,立即炸不易爛熟,因此 雞腿肉要解決一下。把雞腿肉切割成較為薄一點的小塊,自身吃樣子不在乎,可是爛熟是最重要的,因此 肉要解決得薄一些。雞腿肉放進小盆里,添加腌料,用手抓勻,腌制兩個小時,如果是夏季就需要放進電冰箱中冷凍腌制了,正中間能夠再拌和幾回,讓肉更為進味。
2.取下腌制好的雞脯肉,放進面包糠中裹上面包糠。
3.鍋中放進多一些的油,油溫至五成熱時放進裹上面包糠的雞脯肉炸制。假如感覺不太好把握油溫,能夠拿手在油表面覺得一些,感覺熱熱的就可以。
4.低火炸制雞脯肉表皮焦黃松脆爛熟撈起來控油補水,直到雞脯肉所有炸完,再先后復炸一下口味更強。
奧爾良炸雞制成品圖
烹飪技巧
明兒匯總:1由于雞腿肉較為厚,立即炸不易爛熟,因此 雞腿肉要解決一下。把雞腿肉切割成較為薄一點的小塊,自身吃樣子不在乎,可是爛熟是最重要的,因此 肉要解決得薄一些。
2要想雞脯肉更為進味,腌制這一步一定不能少。
3要想炸雞肉口味更為松脆,那就需要復炸一次。
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