將材料準備好。取一個小碗裝雞蛋，雞蛋打散后加入少量的鹽。另一個碗中放入生抽、蠔油、白糖和芝麻油，攪拌均勻待用。菠菜洗干凈后切成兩段。大蒜去皮切碎。
鍋里燒一些水，水開后加少量的食用鹽和食用油，將菠菜放在熱水中焯水
焯水時間不要太長，看到菜的顏色變深綠就馬上關火
用稍微冰一些的涼開水沖一下剛燙過的菠菜
瀝水備用。
煎蛋絲。平底鍋鍋燒熱，加入少量食用油，倒入蛋液，晃動鍋使得蛋液全部鋪均勻
加熱到蛋皮周圍翹起的時候，翻面再加熱一下就可以出鍋了。
把蛋皮切成絲。
盤中裝好菠菜和蛋絲。
大蒜碎倒入生抽等調料汁中
淋在盤中，菠菜拌蛋絲就做好啦。
拌一拌就可以上桌吃啦。
1.購買菠菜的時候可以挑選一下，葉子部分顏色濃綠，沒有黃葉子和爛葉子，根部是紅色，莖葉不老，無抽苔開花，這樣的菠菜很新鮮很嫩，吃起來更好吃！ 2.喜歡吃辣的朋友們可以加些辣椒油在調味汁里哦！ 3.涼拌菜現拌現吃，不要吃隔夜菜哦
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