豌豆炒牛肉的做法-家常味炒菜譜
美食菜譜 907 0
1.將豌豆兩端的經(jīng)絡(luò)去除干凈,放入清水中洗干凈,控干水備用。

2.胡蘿卜去皮,切成薄片。

3.牛肉切成薄片,放入少許料酒和生抽腌制十分鐘左右。

4.所有的食材都處理好了,我們就可以開(kāi)始烹飪了,燒開(kāi)一鍋水,放入幾滴油和少許鹽,將豌豆片倒入開(kāi)水中汆燙至微微變色。

5.撈出來(lái)備用,水里放入油和鹽,燙出來(lái)的蔬菜顏色更鮮艷,炒出來(lái)也更入味。

6.胡蘿卜片也倒入水中汆燙至變軟。

7.油鍋燒熱,將姜蒜末和小紅椒圈倒入鍋中,煸炒出香味。

8.倒入腌制好的牛肉片,大火煸炒至牛肉變色。

9.將汆燙好的蔬菜片控水后倒入鍋中,表面的水分微微煸干后加鹽調(diào)味,炒勻即可出鍋。

豌豆炒牛肉成品圖




烹飪技巧
1、胡蘿卜和豌豆也可以直接炒熟,但是夏天這樣吃的話就有點(diǎn)油膩了,汆燙后再稍微翻拌出來(lái)的口感更爽口,比較適合夏天吃。
2、牛肉事先稍微腌制下,炒出來(lái)才更入味。
2、這是一道快手菜,大火快速翻炒,切不可炒太久。保持牛肉鮮嫩,蔬菜鮮艷,既好吃又好看。
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