呷哺呷哺版干鍋麻辣藕片的做法-麻辣味干鍋菜譜
美食菜譜 1792 0
1.準備好火鍋底料,這是我用的量,材料表中已減量。

2.蓮藕去皮切片,浸入清水中,可滴幾滴白醋防氧化。我切的片比較厚,約有8MM左右,我同事說我切太厚了。我后來又做了一次,切得薄了煎的時候會斷,所以還是建議切厚片。

3.蒜頭拍扁去皮切末,姜先切片再切絲最后切末,小蔥切蔥花,一起放碗中備用。

4.花生米先用清水洗去浮塵,瀝干水分后冷油下鍋炸熟。炸到花生米噼啪作響,表皮裂開,發出香味就是熟了,撈起瀝油。

5.藕片撈出瀝水,鍋中用少許炸花生的油把藕片兩面煎黃。

6.煎藕片的油鍋,炒香蔥姜蒜末。

7.加入火鍋底料同炒。

8.火鍋底料炒開后下花生米和藕片,加少許清水煮沸翻炒均勻。

9.出鍋裝盤,撒水果甜椒片和蔥花裝飾。

10. 呷哺呷哺鴛鴦火鍋底料 這一盒就夠了!

呷哺呷哺版干鍋麻辣藕片成品圖




烹飪技巧
1.調味料的用量請根據自己的口味調整。
2.藕片花生米都已加工至熟,第八步不加水直接炒勻出鍋也可以。
3.如果不是可以生吃的水果椒,可在炒蔥姜蒜時同炒。
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