蒸雞蛋羹的做法-家常味蒸菜譜
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1.挑選大個(gè)的雞蛋5個(gè),人多每次蒸蛋羹都是5~6個(gè)雞蛋,最好選用新鮮雞蛋。

2.取大碗或者小盆,打入雞蛋,打散盡量攪拌均勻。

3.燒一壺開水,降溫后大約80~90度的水溫,用這樣的勺子,一個(gè)雞蛋兌一勺開水。

4.用筷子攪拌均勻,有手動(dòng)打蛋器最好,用打蛋器攪拌更均勻,用筷子要多攪拌一會(huì),至蛋黃蛋白完全打散。這是第一步,雞蛋打散兌水?dāng)嚢杈鶆颉?br />

5.加入鹽、蔥花和油攪拌均勻,最好用豆油,蒸出來的蛋羹金黃的色彩特別有食欲。沒有豆油什么油都可以,不加油出鍋加香油或者生抽同樣好吃,隨個(gè)人喜好操作。這是第二步,加調(diào)味料。

6.鍋中加入適量的水,攪拌好的蛋液放到蒸屜上,大火燒開,轉(zhuǎn)小火蒸10到15分鐘,與要蒸的蛋羹多少和所用的容器厚薄都有關(guān)系,這個(gè)大碗很厚,5個(gè)雞蛋也不少,蒸了15分鐘。這是第三步上屜蒸熟,大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸10到15分鐘。

7.出鍋,注意戴上手套取出蒸好的蛋羹,別燙到手。如果蒸之前沒加油,喜歡的還可以加點(diǎn)香油或者加點(diǎn)生抽。

蒸雞蛋羹成品圖



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