提前如圖處理好蔥姜蒜。
排骨段洗凈后冷水下鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮2分鐘。
撈出排骨用溫水清洗干凈。
鍋內(nèi)倒入適量油，放入冰糖中小火熬至琥珀色。
下入排骨翻炒，均勻粘上糖色。
然后加入蔥姜蒜翻炒出香味。
加入1勺料酒、蠔油、醬油、半塊兒腐乳和半勺腐乳汁，翻炒均勻。
一次性倒入幾乎沒(méi)過(guò)排骨的熱水，蓋蓋兒大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜燉。
期間如圖準(zhǔn)備配菜。
湯汁大概剩下一半的時(shí)候放入所有配菜及剩余的1勺醬油蠔油，半塊兒腐乳半勺腐乳汁，翻炒均勻。
期間開(kāi)蓋兒翻炒兩次，大概20分鐘后大火手工湯汁。
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1. 我的腐乳有些辣味，所以腐乳汁放的少，正常腐乳汁的話可以多放一些，不過(guò)要減少蠔油醬油的用量。
2. 配菜可以不放，或者根據(jù)自己的喜好調(diào)整。
3. 德喜品牌的油茶籽油采用物理壓榨，零添加，6度提純工藝，清香不油膩。
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