醬香啤酒鹵味的做法-香辣味燒菜譜
美食菜譜 1715 0
1.備料:雞爪,雞翅,雞腿,雞蛋(提前煮,每個(gè)劃幾刀),配料:八角,桂皮,香葉,花椒,生姜,冰糖

2.熱水燒開,放入主料,少許生姜,料酒,焯水

3.去腥味,再次燒開

4.夾出(不會(huì)沾浮沫)洗凈

5.熱油,放入冰糖,炒出糖色

6.倒入焯水過的主料,爆炒上色

7.再加入雞蛋

8.少量老抽,上色均勻

9.適量開水沒過主料

10.加入八角桂皮,香葉,倒入啤酒

11.少許鹽,生抽,調(diào)味,大火收汁

12.出鍋

醬香啤酒鹵味成品圖



烹飪技巧
生的葷菜,可以的話都焯水下,能去寄生蟲,焯水放生姜,料酒是為了去腥味,適合所有的葷菜。
老抽上色,不用放太多,太多了,就黑了
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