夏天吃菜，有一種蔬菜總會被忽略
它就是“莧菜”
莧菜不僅僅是養生能手
而且還是中國土生土長的蔬菜
老百姓還稱它為“長壽菜”
中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有“莧”的記載，“莧”讀“汗”，所以也有人稱莧菜為“汗菜”，寓意為夏天流汗時吃的菜。
莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種。
它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”的美稱。
莧菜喜溫暖，較耐熱
是夏季的當季蔬菜
從中醫角度講
莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經
具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效
夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的
從營養角度來說
莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質
容易被人體吸收
能有效補充夏季因流汗損失的多種營養素
夏天吃莧菜，好處很多
你的身體會在不知不覺中發生質的變化
莧菜的保健養生功能
莧菜能夠促進發育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質。小孩食用之后，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合。
莧菜可以排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。對于想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。
莧菜還能促進凝血
莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對于中老年朋友和貧血患者來說，它是輔助養生的絕佳之選。
莧菜可以清熱解毒
夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫。適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。
另外，扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者，也可以通過食用莧菜輔助治療。
每一種蔬菜都有它的兩面性
有好的一面，就會有不好的一面
吃莧菜的時候
這些問題你要注意
吃莧菜時的注意事項
1、莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。
2、莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒。
3、過敏性體質的人食用莧菜后經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴重，需多加注意。
莧菜的正確選購方法
1、挑選莧菜的時候，應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉
2、一般來說葉片厚平的比較嫩
3、手握莧菜，手感軟的較嫩，手感硬的較老。
莧菜的正確儲存方法
1、莧菜的儲存期不宜長在7℃以下，還會發生冷害。
2、購買后須快速預冷，將溫度降至15℃以下，最好能于8~10℃儲存
3、儲存后避免長期冷凝水附著葉面，否則葉面極易腐爛。
在吃莧菜的時候
來幾種食物與它搭配一下
可以更好的發揮它的神奇作用
| 莧菜炒飯 |
by 迷迭香Rosemary
用料
主料：隔夜飯1碗;莧菜1小把
輔料：蒜4瓣;生抽1勺;鹽1茶匙;油1勺
做法
1.大米飯、莧菜、蒜、鹽、生抽、油等備料
2.莧菜切末，蒜切末
3.鍋中放油，放入蒜末爆香
4.倒入莧菜翻炒
5.倒入生抽翻炒片刻后盛出備用
6.鍋中再加入油，倒入米飯，再倒入些許水，翻炒至米飯粒粒分明
7.倒入莧菜繼續翻炒至均勻，出鍋前加入少許鹽
8.出鍋盛到碗中，有滋有味的莧菜炒飯就做好啦
| 腐乳莧菜 |
by 斯佳麗
用料
主料：莧菜1把;腐乳2塊
輔料：蒜 2瓣;油鹽適量
做法
1.準備好原材料;
2.將腐乳塊用勺壓成泥;
3.燒熱鍋， 放入適量的油， 下入蒜片煸炒;
4.煸炒出香味后放入莧菜進去翻炒;
5.莧菜翻炒軟后加入適量的鹽翻炒;
6.最后加入腐乳泥翻炒均勻即可;
| 蒜香莧菜 |
by 1粗茶淡飯1
用料
主料：莧菜250克
輔料：油適量;鹽2克;大蒜3瓣
做法
1.備好食材：莧菜和大蒜
2.大蒜去皮后用刀拍扁
3.莧菜用清水洗凈
4.鍋中倒油，中大火將油燒熱后放入大蒜煸香
5.將莧菜放入煸炒
6.調入鹽，翻炒至莧菜軟榻即可關火，盛出后便可享用
夏季不能忘記吃莧菜！
保健養生少不了它！！
