麋鹿蛋糕卷的做法-甜味烤菜譜
美食菜譜 1673 0
1.準備所用材料。

2.玉米油和牛奶混合攪拌至乳化。

3.篩入金龍魚甄選糕點用小麥粉。

4.篩入可可粉用手動打蛋器畫“Z”字形攪拌均勻。

5.加入蛋黃同樣畫“Z”字形攪拌均勻。

6.這個是蛋黃糊的狀態(tài)。

7.蛋白加幾滴白醋,分三次加入細砂糖打發(fā)至小彎鉤的狀態(tài)。

8.取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中翻拌均勻。

9.再與剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均勻。

10.把蛋糕糊倒入陽晨12寸烤盤中(烤盤墊油紙,方便取出),震幾下,把大氣泡震出來。

11.烤箱180度預熱10分鐘后放入,烤箱內(nèi)實際溫度165度烤22分鐘左右。

12.烤蛋糕的時候來做麋鹿的配件,巧克力加熱融化后擠出眼睛和鹿角放冰箱冷凍備用。

13.蛋糕烤好出爐脫模,如果中間不夾奶油等餡料就可以直接卷起來了,如果中間夾奶油要等蛋糕卷涼透了再抹奶油。放涼的過程中要蓋濕布防止干燥。

14.用油紙卷好,包住定形半個小時左右。

15.蛋糕卷平均切成四塊,然后用巧克力和奶油進行裝飾就OK了。

麋鹿蛋糕卷成品圖




烹飪技巧
1、不同品牌的面粉吸水量也不同,配方里牛奶的量可適當調(diào)整。
2、每個烤箱的脾氣不同,溫度和時間僅供參考。
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