挑選看著新鮮漂亮的秋刀魚
去肚腸，洗凈
姜切片，蒜頭拍碎，辣椒切段
魚放姜片，料酒，椒鹽腌制15～20分鐘
油燒熱
放入魚，姜片
煎至兩面金黃
放入辣椒，蒜泥煎香，倒入料酒熗一下，
倒入適量老抽，開水，撒適量鹽大火煮開轉中火10分鐘
放入XO醬再煮8分鐘
鍋里留些湯汁
撒韭菜碎，開鍋燒1分鐘出鍋
“稱霸廚房，只需一杯食平方鮑魚干貝XO辣醬”
秋刀魚肉質比較厚，提前腌制一下會比較入味。
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