雞蛋和香菜準備好。
雞蛋磕入碗里，加1克鹽，少許胡椒粉、加入20克溫水，充分攪勻。雞蛋液里加入少許水，充分攪拌均勻，這樣煎出來的雞蛋特別蓬松，量也非常多。
香菜擇洗干凈，切成段，香菜根洗干凈，也要一起入菜，香菜根的食療效果比香菜葉更好，一定不要浪費。
鍋中倒入適量油，加熱后將雞蛋液倒入鍋中，煎炒至蛋液凝固后，用鍋鏟炒碎。
撒入香菜翻炒至微微變軟。
加鹽調(diào)味即可出鍋。
煎雞蛋的時候，蛋液里加熱適量溫水，充分攪打均勻后入鍋煎制，這樣炒出來的雞蛋特別蓬松，同時量也更多，這個炒雞蛋的小妙招可以試試哦。香菜很容易熟，入鍋后稍微翻拌就可以調(diào)味出鍋了。
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