豬肝洗凈切片,加鹽白酒輕抓2分鐘

用水沖洗干凈后瀝水備用

加入蔥姜鹽白糖料酒生粉順時針攪勻

放入鍋中焯一下,一變色立刻撈出瀝水待用

鍋中放油,倒入洋蔥炒香

再倒入青紅椒翻炒

再倒入豬肝急火爆炒60秒

加淋一圈生抽 適量料酒 1勺糖 少許老抽翻炒均勻

再倒入干辣椒蒜苗翻炒幾下即可出鍋

你是我的心,你是我的肝,你是我的寶貝甜蜜餞兒

嫩爆豬肝成品圖




烹飪技巧
腌制過程不能省;焯豬肝的時候,一定記得,豬肝一變色立刻撈出,老了不好吃;生抽老抽都有咸味,所以鹽不放或少放。
豬肝洗凈切片,加鹽白酒輕抓2分鐘

用水沖洗干凈后瀝水備用

加入蔥姜鹽白糖料酒生粉順時針攪勻

放入鍋中焯一下,一變色立刻撈出瀝水待用

鍋中放油,倒入洋蔥炒香

再倒入青紅椒翻炒

再倒入豬肝急火爆炒60秒

加淋一圈生抽 適量料酒 1勺糖 少許老抽翻炒均勻

再倒入干辣椒蒜苗翻炒幾下即可出鍋

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