首先用蔥姜炸鍋。
然后下藕絲，翻炒幾下，加鹽和糖調味。
再到兩勺醋翻炒均勻。
炒至藕絲有點起粘，即可裝盤。
藕絲要想炒的脆爽，又不生，還是要有一點技巧的，炒時間太長，就會太面：時間短呢，就會有點生，藕絲剛剛起粘的時候是最佳口感。
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