奶白鯽魚豆腐湯的做法-咸鮮味煮菜譜
美食菜譜 699 0
1.半斤左右活鯽魚一條，洗凈，并清水泡上半小時去血水
2.嫩豆腐200g，嫩豆腐比老豆腐更鮮美潤滑
3.鯽魚收拾干凈，去掉腮，鰭，劃上幾個刀口，并擦干水分，撒上半勺鹽，料酒，魚肚里塞上姜片，蔥段，腌制20分鐘去腥
4.豆腐切塊，備用
5.鍋燒干，用姜片擦一遍鍋里，準備煎魚，不破皮
6.煎魚，待魚可以活動后，翻面，切勿強行翻面
7.煎另一面，同時加入蔥，姜，爆香
8.倒入適量水
9.水開后，蓋鍋蓋小火燉20分鐘
10.再加入豆腐，繼續(xù)燜5分鐘
11.出鍋前，加入鹽，香菜
奶白鯽魚豆腐湯成品圖
烹飪技巧
一定要用當天的活魚，更鮮美
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