吃飯喝湯是很多人的習(xí)慣，不過(guò)飯前還是飯后喝，糾結(jié)了很多人：有說(shuō)飯前喝湯好的，還有說(shuō)不好，到底怎么喝？在消化專家和營(yíng)養(yǎng)專家看來(lái)，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，飯前還是飯后喝湯，并沒(méi)有嚴(yán)格限制，關(guān)鍵在于喝多少湯、喝什么湯。下面介紹幾個(gè)喝湯常見(jiàn)的誤區(qū)，有則改之無(wú)則加勉。
誤區(qū)一：喜歡喝剛煲好的熱湯
剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認(rèn)為喝進(jìn)去更暖胃暖身。其實(shí)，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。
誤區(qū)二：喝湯去“渣”
有人做過(guò)試驗(yàn)，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。也就是說(shuō)，無(wú)論煲湯的時(shí)間有多長(zhǎng)，肉類的營(yíng)養(yǎng)也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。
誤區(qū)三：湯泡飯
我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤(rùn)，而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收，對(duì)健康十分有益。而湯泡飯由于將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會(huì)影響吞咽，所以吃進(jìn)去的食物往往還沒(méi)經(jīng)過(guò)唾液的消化過(guò)程就進(jìn)入胃了，這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)，日子一久，就容易導(dǎo)致胃部不適。常喝湯泡飯的人要注意養(yǎng)胃，平時(shí)可以沖泡丁香茶飲用。
誤區(qū)之四：愛(ài)喝“獨(dú)味湯”
每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會(huì)缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素。因此，提倡用幾種動(dòng)物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。
誤區(qū)之五：喝湯速度快
喝湯速度越慢越好：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，如果延長(zhǎng)吃飯的時(shí)間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺(jué)。喝湯也是如此，慢速喝湯會(huì)給食物的消化吸收留出充足的時(shí)間，感覺(jué)到飽了時(shí)，就是吃得恰到好處時(shí)。而快速喝湯，等你意識(shí)到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過(guò)了所需要的量。
另外，喝什么湯也有講究，高血壓患者僅限于沒(méi)有油沒(méi)有鹽的湯，咸湯里的鹽非常不利于血壓控制。對(duì)高血脂患者來(lái)說(shuō)，含脂肪的湯也不是好選擇。對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，除了要控制油和鹽之外，還要考慮到湯的血糖反應(yīng)，很濃的粥湯以及甜湯肯定不合適;痛風(fēng)病人要考慮到嘌呤含量，魚湯、肉湯、海鮮湯要少喝。胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，喝肉湯應(yīng)先去掉湯里的大部分浮油。
