白色面團的材料除油外先混合成團,成團后再加入油揉至面團表面光滑,放置在溫暖處發酵至2倍大
南瓜上鍋蒸熟后乘熱加入白糖碾壓成泥
南瓜泥和黃色面團的材料除油外全部混合均勻,成面團后再加入油揉至光滑發酵至2倍大
白色面團取出排氣,并切割出一小部分面團和竹炭粉混合成黑色面團備用,剩余的白色面團分成均勻的四分并壓成餅狀,這里我還用油紙墊著,防止粘黏
黃色面團發酵好后取出排氣,并均勻的分成8份,搓成小球
取四份黃色面團分別放在白色面團的上方,稍稍壓緊,再其他的面團中取出一小份,做懶蛋蛋的手,做手的量不用太多,小巧才可愛,如果不知道怎么做的朋友看圖片即可@-@
再取黑色面團搓成小橢圓做懶蛋蛋的眼睛,搓成長條再閉合做成懶蛋蛋的嘴巴
最后一步就是幫懶蛋蛋劃一個屁股,這樣懶蛋蛋南瓜饅頭的造型就完成啦
最后做好的懶蛋蛋放置溫暖處發酵30分鐘即可涼水上鍋蒸20分鐘,(小提示,不用蓋保鮮膜,或者記得給保鮮膜抹上一層油,不然發酵的過程中面團會黏上保鮮膜,到時候造型就會失敗哦?。。┻@里可能有人會問了,剩余的面團怎么辦,沒關系,如果感覺造型喜歡那白色面團的用量增加一倍即可,如果覺得不好那就直接做成傳統的南瓜包啦,那樣也是同樣美味哦!圖片是蒸好后內部的樣子是不是很蓬松呢,蒸好后不要打開鍋蓋,讓它在里面燜幾分鐘,這樣面皮才不會回縮?,F在可以開動啦
懶蛋蛋南瓜饅頭成品圖


烹飪技巧
1.蒸好后不要打開鍋蓋,讓它在里面燜幾分鐘,這樣面皮才不會回縮
2.不用蓋保鮮膜,或者記得給保鮮膜抹上一層油,不然發酵的過程中面團會黏上保鮮膜,到時候造型就會失敗哦!!
3.怎么確認蒸沒蒸熟呢?用手按按饅頭,如果有彈力而且不會回縮即為熟透,如果覺得這樣太麻煩,多蒸幾分鐘即可
4.涼水入鍋在放入饅頭蒸這樣才能讓饅頭受熱均勻,吃起來口感也會更好了