雞肉切丁
加少量鹽，生抽，淀粉，腌制五分鐘
黃瓜切丁
大蔥切丁
可適量加點(diǎn)水
熱油下鍋炒雞丁
把雞丁盛出，另加油，花椒，麻椒大蔥段，炒出香味，下黃瓜
放入雞丁
加入醬汁
最后加入花生，花生我是在準(zhǔn)備工作時(shí)，就已經(jīng)用小火炒上了
加入醬汁后翻炒均勻，收濃湯汁，將花生翻勻即可關(guān)火出鍋~~
小提示：
1、用雞腿肉做宮保雞丁比雞胸肉更好吃，如果選用雞胸肉，最好用刀背拍松再切丁，口感較好。
2、也可以加入適量黃瓜丁、胡蘿卜丁或其他酥脆的蔬菜丁同炒，營養(yǎng)更全。
3、宮保雞丁偏甜口，糖的用量要大一些，不用懷疑是否寫錯(cuò)用量，大膽放就是了。當(dāng)然，這里用的匙指的是普通喝湯的湯匙大小，不是飯勺哈！
4、宮保雞丁里的辣椒和花椒用量可以根據(jù)自己喜好調(diào)節(jié)。
5、也可以用熟的扁桃仁、腰果之類代替花生，做豪華版的宮保雞丁。為保證干果類酥脆，一定要在出鍋前才加入。
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