鹵鴨翅的做法-香辣味鹵菜譜
美食菜譜 654 0
1.準備工作，首先，將鴨翅在清水中浸泡半小時以上，泡出血水，而買的冷凍的則先解凍再浸泡，而生姜則去表皮切成薄片，洋蔥切絲，小米辣切圈，大蒜去皮，香蔥去掉頭尾干黃部分，清洗干凈，八角、桂皮等輔料則事先準備好；
2.起鍋鍋內倒入適量清水，再放入10克生姜、1根香蔥、料酒15克，再將鴨翅冷水放入鍋中，煮沸后繼續再煮5分鐘左右，煮出大量浮末；
3.再將鴨翅撈出過涼水備用起；
4.鍋燒至冒煙后倒入適量食用油，將油再次燒熱后倒入大蒜、姜片、洋蔥、小米辣翻炒爆香；
5.繼續倒入豆瓣醬、黃豆醬，翻炒出紅油;
6.再繼續倒入小茴香、干辣椒等香料翻炒均勻；
7.再倒入過了涼水的鴨翅，翻炒至上色均勻，表面微黃；
8.繼續倒入啤酒、冰糖、料酒等，液體材料最好能稍微沒過食材，如果啤酒不夠則可以加入少許清水，大火煮沸后開中小火進行燉煮，火力無需太大，只需保持鍋中煮的冒泡泡即可；
9.等到湯汁快被收干時，改成高火，不停翻炒收汁即可；
鹵鴨翅成品圖
烹飪技巧
1、如果喜歡吃辣椒則可以多放點，如果不喜歡吃甜的，則可以稍微減少糖的放入，但不建議完全減少，少量糖可以提鮮去腥；
2、如果一直大火，鴨翅并不能沒有入味且不能完全脫骨，所以一定要注意改小火力；
3、食用時，建議等鹵鴨架完全冷卻放涼后再使用，這樣肉質更緊實入味；
4、煮至一半時試試味道，再根據自己的口味加入適量鹽等進行調味料調整；
5、如果沒有啤酒則可以直接由清水代替；
上一篇：
美味不發胖，蝦仁西藍花的做法-咸鮮味炒菜譜
下一篇：
臘味雙拼的做法-家常味炒菜譜
易網健康養生網，致力于都市養生知識的普及，推進養生理念的更新。易網養生網提供專業、完善的養生信息服務，涵蓋中醫養生、食療養生、養生保健、心理養生、養生小常識、女人養生、房事養生、經絡養生，愛眼護眼、養生小知識和順時養生等。作為養生第一門戶，秉承傳播科學養生方法和理念將養生貫穿于日常生活，真正做到讓養生大眾化，全民化，科學化。祝您健康生活每一天！
1715
五香鹵豌豆的做法 - 家常五香鹵豌豆的做法非常簡單易學。如果五香鹵豌豆怎么做好吃,五香鹵豌豆的家常做法如何做一直困擾著你,易網健康菜譜提供的圖文五香鹵豌豆的家常做法大全,用最短的時間讓你學會五香鹵豌豆的做法
921
香鹵豬耳的做法，香鹵豬耳怎么做請看香鹵豬耳的做法步驟圖：1、準備主要原材料。 2、豬耳，頭皮，用小刀把外皮刮一遍，清洗干凈。 3、冷水下鍋，加入料酒，姜片，大火燒開后焯出血水。...
1852
鵪鶉蛋鹵鴨四件的做法，鵪鶉蛋鹵鴨四件怎么做請看鵪鶉蛋鹵鴨四件的做法步驟圖：1、鴨翅用列子拔去殘留鴨毛，放清水中浸泡10分鐘后洗凈，再用刀從彎節處切開 2、放冷水鍋中，煮沸后撈出洗凈；同時將鵪鶉蛋...
223
蜜汁叉燒的做法，蜜汁叉燒怎么做請看蜜汁叉燒的做法步驟圖：1、備好全部食材 2、豬頸肉放清水中浸泡半小時，洗凈瀝干后切大厚片；然后把蔥姜蒜洗凈切好備用 3、碗中加入蔥姜蒜、3勺料...
1120
鹵豆腐干的做法，鹵豆腐干怎么做請看鹵豆腐干的做法步驟圖：1、主料：豆腐干 輔料：植物油適量、八角1個、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山 奈1片、花椒10個、小茴香2克、香葉1片...
710
鹵水雞爪的做法，鹵水雞爪怎么做請看鹵水雞爪的做法步驟圖：1、主料：雞爪 輔料：色拉油、鹽、姜10克、香蔥兩根、料酒15克、紅鹵水1000克、水淀粉20克 2、香蔥和姜洗凈切段和...
481
香辣鹵牛肉的做法 - 家常香辣鹵牛肉的做法非常簡單易學。如果香辣鹵牛肉怎么做好吃,香辣鹵牛肉的家常做法如何做一直困擾著你,易網健康菜譜提供的圖文香辣鹵牛肉的家常做法大全,用最短的時間讓你學會香辣鹵牛肉的做法
981
鹵味拼盤的做法 - 家常鹵味拼盤的做法非常簡單易學。如果鹵味拼盤怎么做好吃,鹵味拼盤的家常做法如何做一直困擾著你,易網健康菜譜提供的圖文鹵味拼盤的家常做法大全,用最短的時間讓你學會鹵味拼盤的做法
169
現代人生活水平高，健康意識也強，稍微有一點不舒服，就喜歡去醫院做個檢查， 然后開一些藥。但是，有很多病聽起來很嚇人，其實都是不用治療的，大家不再花冤枉錢！飯后燒心：吃花
116
立秋后秋燥襲來，不少人感覺身體干燥。那么怎么對付秋燥？12樣日常美食煮一煮也能有好的效果。一、水煮香菜做法：把香菜洗凈，切成小段后清水煮沸即可。1洗腎排毒把香菜切
274
秋葵，在我國江西省的萍鄉以及南方地區有種植，是錦葵科秋葵屬植物，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效，主治咽喉腫痛，小便
130
平時要養生、不是老了再養生許多人認為養生是老人的事，年輕時無須養生。其實，養生要從娃娃抓起，正如機器要從新時保養。一旦零件有損，養生為時已晚，效果必將大打折扣。沒病多檢
124
血液是滋養身體的源泉，它流遍全身的組織和器官。但隨著年齡的增長，血液中也會出現一些“垃圾”，如果它們不能被及時“清理”，就會造成血液不清潔，變得黏稠，流通不順暢，從而影響健康。這時，不妨通過一些