鵪鶉蛋鹵鴨四件的做法-咸鮮味鹵菜譜
美食菜譜 1852 0
1.鴨翅用列子拔去殘留鴨毛,放清水中浸泡10分鐘后洗凈,再用刀從彎節(jié)處切開

2.放冷水鍋中,煮沸后撈出洗凈;同時(shí)將鵪鶉蛋放入冷水鍋中,煮熟后剝殼備用

3.鍋中放入鴨翅,鵪鶉蛋,蔥姜和調(diào)料包

4.加入適量冷水,生抽,老抽和蠔油,攪拌均勻后加蓋大火

5.煮開后放入料酒和老冰糖,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火,燜煮20分鐘左右

6.然后根據(jù)各人口味加適量的鹽和味精,關(guān)火后再燜2個(gè)小時(shí)以上再撈出,會(huì)更加入味

鵪鶉蛋鹵鴨四件成品圖

烹飪技巧
1、買來的鴨翅先用清水浸泡10分鐘左右,泡去多余血水,然后再入冷水鍋中,進(jìn)行焯煮,這樣處理的鴨翅才會(huì)沒有異味 2、鹵好后的鴨翅和鵪鶉蛋,不要急著撈出來,而且繼續(xù)放在鍋中燜上幾個(gè)小時(shí),這樣不僅顏色好看,也還更入味
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