大盤牛肉的做法-香辣味燒菜譜
美食菜譜 983 0
1.主料:牛肉700克、土豆400克
輔料:菜籽油50克、鹽10克、白糖15克、辣皮子20個、大蔥1個、姜5克、八角1個、花椒粒2克、草果1個、青辣椒1個、冰糖2克

2.牛肉切塊

3.涼水下鍋,煮開撈起

4.蔥姜洗凈切段和片,辣皮子用熱水泡1分鐘撈起,青辣椒洗凈切塊

5.熱鍋涼油,油熱5成下白糖,小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡

6.加牛肉翻炒均勻,中火翻炒出牛肉出水分出香味(大約5分鐘左右)

7.加牛肉翻炒均勻,中火翻炒出牛肉出水分出香味(大約5分鐘左右)

8.加水、冰糖侵泡過牛肉,大火燒開,轉中小火燒40分鐘左右

9.把土豆洗凈去皮切塊

10.加鍋里翻炒加鹽翻炒均勻,在燒到牛肉、土豆熟透

11.加大蔥、青辣椒

12.加味精翻炒均勻出香味即可出鍋均勻

大盤牛肉成品圖


烹飪技巧
1、牛肉涼水下鍋得煮開,去掉血沫
2、燒的時候中小火慢燒,土豆不能加得太早,牛肉9成熟可以加
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