主料：雞心、雞肝、雞胗 輔料：植物油、鹽、洋蔥、辣皮子、青紅辣椒、姜、料酒、生抽、花椒粒 、胡椒粉、孜然粉
把雞雜用涼水侵泡清洗干凈，切大塊
用開始焯煮5分鐘撈起瀝干水分
用開始焯煮5分鐘撈起瀝干水分
辣皮子泡泡洗凈切段，姜切片
熱鍋涼油，油熱8成下花椒粒、辣皮子、姜爆出香味
加雞雜翻炒出水分出香味
加料酒、生抽翻炒均勻，加辣椒醬翻炒均勻，加少許水翻炒大約5分鐘左右
加洋蔥、青紅辣椒、鹽翻炒2分鐘出香味
加胡椒粉、孜然粉
加雞精翻炒均勻即可
雞雜一定得清洗干凈，用開始焯煮可以加料酒去腥味 翻炒的時候不要大火，要中小火翻炒，這樣雞雜好入味調料的味道 蒜味辣椒醬不是自己做的那種，是比較細膩的辣妹子或者李錦記的，就是提辣味提色的
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