現(xiàn)如今，有多少人的清晨是被咖啡喚醒的？又有多少人在午餐后需要一杯咖啡“回血”？
根據(jù)倫敦國際咖啡組織統(tǒng)計顯示，中國的咖啡消費正在以每年15%的速度增長，一線城市甚至能達(dá)到30%左右，高于全球水平的2%。
快節(jié)奏的壓力下，社會人似乎需要時刻保持清醒，但如果為了加班或提高工作效率把咖啡當(dāng)水喝就不大明智了。
有人說喝了咖啡還是困，事實上，你喝對咖啡了嗎？咖啡因安全攝入量到底是多少？哪些人群不宜喝咖啡？
咖啡的作用原理？
首先，我們來了解一下咖啡因能讓我們振奮的原理。復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院內(nèi)分泌代謝病科副教授吳晞醫(yī)生解釋，人的身體需要持續(xù)的能量供給。能量來源于高能量分子腺苷三磷酸（ATP）的分解，來持續(xù)給身體-無論腦力還是體力活動供能，在此過程中會釋放腺苷，也就是ATP的骨架。
大腦中的神經(jīng)擁有能完美匹配這種物質(zhì)的受體，當(dāng)腺苷靠近這些受體時，會觸發(fā)一連串的生化反應(yīng)，使神經(jīng)元激發(fā)變得遲緩，也減慢了大腦中重要信號分子的釋放，就會變困。隨著工作時間累加，大腦內(nèi)的腺苷濃度越高，身體自然會告訴你，很困，該休息了。而咖啡因就是所謂的腺苷受體拮抗物，咖啡因和腺苷有相似的分子結(jié)構(gòu)，使其能和腺苷受體結(jié)合，抑制腺苷受體對神經(jīng)元的抑制作用，負(fù)負(fù)得正，達(dá)到讓人興奮的作用。簡單來說，欺騙了你的感知。讓你保持清醒。
有人說喝完咖啡很快樂，這是因為一些神經(jīng)元的腺苷受體與多巴胺受體相連。多巴胺的作用之一是使人心情舒暢。當(dāng)腺苷和這些受體結(jié)合時就沒了多巴胺的容身之處，但是當(dāng)咖啡因與這些受體結(jié)合時，多巴胺也能同時嵌入，讓心情愉悅。
吳晞醫(yī)生提醒，你只是感知不到身體的疲憊，事實上，你已經(jīng)很累了，這時候強(qiáng)打精神，是在透支自己的身體。
“咖啡盹”了解一下
有人說，喝了咖啡還是困？你要知道，當(dāng)你很困的時候，說明大腦里的受體已經(jīng)和腺苷結(jié)合了，再喝咖啡也不會馬上變得清醒。吳晞醫(yī)生建議，這時候，不妨先睡20分鐘，讓大腦先把腺苷騙醒，再讓咖啡因“鳩占鵲巢”就比較容易了。
所以，喝咖啡也是要講究策略的。另外，小憩的時間不要超過30分鐘，進(jìn)入深度睡眠后再起來反而會更累。
還有，“咖啡盹”的時間最好在白天，特別是下午1點-3點。因為咖啡因的半衰期（體內(nèi)藥物濃度消失一半的時間）是3-5小時。太晚的“咖啡盹”可能會影響你晚上的睡眠，讓你半夜瞪著眼等天亮。
還有一個名次，睡眠債（sleep debt）也請了解一下，這是指你的身體和大腦每天需要但沒有得到滿足的休息和恢復(fù)時間。導(dǎo)致這種現(xiàn)象的原因可能是睡眠質(zhì)量差、睡眠時間不夠、或特殊的工作需要（值夜班）等。要知道，身體是需要及時休息的，過度依賴咖啡因并不是好事。
安全劑量是多少？
曾有日本媒體報道，一個20多歲的日本年輕男子，在家里嘔吐并暈過去了，被人發(fā)現(xiàn)后立即送往醫(yī)院，但最終還是遺憾去世。該男子在加油站工作，連日的夜班讓他到了晚上，經(jīng)常容易犯困。于是為了提神，他在一年里，基本上把咖啡和含咖啡因的功能飲料，當(dāng)做日常飲用水一樣在喝。法醫(yī)在之后的尸體解剖中，發(fā)現(xiàn)該男子的血液里，含有“致死量”的咖啡因！
根據(jù)美國食品和藥物管理局(FDA)的標(biāo)準(zhǔn)，對于健康的成年人來說，每天400毫克，也就是大約四到五杯咖啡是可以的，但是這卻取決于人們對咖啡因的反應(yīng)以及個人身體的代謝的速度(分解)，而如果快速攝入約1200毫克咖啡因（連續(xù)喝上12杯），或0.15湯匙純咖啡因，會導(dǎo)致癲癇發(fā)作等毒性作用。
FDA還沒有為兒童設(shè)定一個標(biāo)準(zhǔn)，但美國兒科學(xué)會（American Academy of Pediatrics）不鼓勵兒童和青少年攝入咖啡因和其他興奮劑。
而對于個體來說，當(dāng)你出現(xiàn)了失眠、抖動、焦慮、心率快、胃不舒服、惡心、頭痛、煩躁不安等癥狀時，就說明你的咖啡因攝入過多了，要注意減少。
妊娠期間可以喝咖啡嗎？
懷孕了，周圍有的人勸你“熬一熬，別喝了”，有的人卻說，“沒事，照樣喝”，到底怎么做才算對？事實上，目前對于備孕期和妊娠期能否喝咖啡，醫(yī)學(xué)界也是有爭議的。
復(fù)旦大學(xué)附屬婦產(chǎn)科醫(yī)院楊浦院區(qū)彭婷副主任醫(yī)師指出，目前數(shù)據(jù)認(rèn)為，妊娠期間每天攝入少于5-6mg/kg咖啡因飲料不會增加自然流產(chǎn)的風(fēng)險。以50kg的女性為例，就相當(dāng)于每天喝少于2-3杯咖啡（近300mg咖啡因）不會增加自然流產(chǎn)風(fēng)險。但是，如果增加到600mg，也就是4-5杯，數(shù)據(jù)就有偏差，可能會有風(fēng)險。
在導(dǎo)致先天畸形方面，國家出生缺陷預(yù)防委員會認(rèn)為，母親飲食攝入咖啡因有輕微增加先天性肢體畸形、神經(jīng)管畸形風(fēng)險，而且和喝多少沒有關(guān)系，你只要喝就有風(fēng)險。
不過，該研究得出的增加風(fēng)險值僅1.5倍左右，未超過2。而且，該研究在實驗設(shè)計方面存在很多偏移和不準(zhǔn)確的地方，所以目前對于是否致畸形還是存在很大爭議。
目前對于咖啡因攝入的問題，國際上的推薦意見大多是不要超過200mg-300mg。例如，加拿大健康委員會，推薦對計劃妊娠或者已經(jīng)妊娠的孕婦，每人每日咖啡因攝入不要超過300mg。英聯(lián)邦皇家食品管理委員會，推薦孕婦攝入量，每人每天不要超過200mg。美國婦產(chǎn)科協(xié)會，推薦少于200mg的咖啡攝入量，不會導(dǎo)致自然流產(chǎn)或者早產(chǎn)。
“一般來說，要是想喝咖啡，每天控制咖啡因的攝入量低于200毫克，大概 1～2 杯，少放糖，就不會對寶寶造成影響。喝多了，一定程度上會增加流產(chǎn)的風(fēng)險。偶爾喝之不為過，但要根據(jù)個人體質(zhì)來。”彭婷醫(yī)生說。
