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俗話說：“每天一蘋果，醫生遠離我。”常吃蘋果既能補充維生素和無機鹽等營養物質，又有促進消化、減輕便秘、維持體內酸堿平衡、降血壓、穩定血糖、美容等作用。《美國臨床營養學雜志》刊登英國雷丁大學的一項新研究還發現，常吃蘋果能降低“壞”膽固醇，有益心血管健康。

研究納入40名輕度高膽固醇血癥受試者（23名女性，17名男性），平均年齡為51歲，平均體重指數為25.3（超重）。受試者在試驗正式開始前，接受了2周飲食調整期，主要是停止食用益生菌、益生元以及任何含蘋果成分的食物。試驗開始后，他們被隨機分為兩組，一組每天吃2個蘋果（去核凈重340克），一組進食糖分能量匹配的對照飲料，為期8周。兩組飲食的差別在于，蘋果中的多酚和膳食纖維含量更高。之后間隔4周（避免前一種飲食的殘留影響），兩組對調飲食方案。試驗期間，受試者還要詳細記錄日常其他飲食。每周研究人員都對他們進行空腹抽血，以檢測其血脂、血糖、胰島素等生化指標和血管功能、炎癥相關的生物標記物。結果顯示，20周的試驗期，他們在蘋果或對照食物以外，日常飲食的碳水化合物、糖分、脂肪和蛋白質等組成基本沒有變化，食物干預也沒有影響他們的體重、腰圍、體脂。但在吃蘋果期間，受試者的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）、甘油三酯都有所降低，微血管擴張反應更明顯。

研究者認為，輕度高膽固醇血癥的人多吃蘋果有助降低膽固醇，改善血管功能。