說(shuō)到扣肉可能人們第一個(gè)想到的就是梅菜扣肉因?yàn)槊凡丝廴獠粌H美味并且十分的有營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)漸漸的受到了全國(guó)人們的喜愛(ài)，但是對(duì)于人們來(lái)說(shuō)其實(shí)想要吃扣肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這一種選擇對(duì)于人們來(lái)說(shuō)除了常見(jiàn)的梅菜扣肉之外小米扣肉也是一種搭配。
除了大家常見(jiàn)的梅干菜扣肉，芋頭扣肉及東北扣肉之外，也有一種扣肉類型叫做小米扣肉，而小米扣肉是貴州地區(qū)的代表性菜肴。小米扣肉主要在制作扣肉的時(shí)候加入了小米，小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充足，也可以將扣肉的膩歪感有效解除。如果對(duì)小米扣肉感興趣的話，下面就給大家說(shuō)明了小米扣肉的制作方法。
小米扣肉怎么做
1、貴州小米扣肉的做法步驟如下：
(1)材料：五花肉一斤，小米150克，生抽，老抽，姜末或姜絲，黃酒，糖，八角，花椒，香葉。
(2)將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分。
小米扣肉怎么做
(3)在肉皮上抹上老抽，晾干。
(4)鍋內(nèi)放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中。
(5)在一個(gè)碗內(nèi)放入生抽、老抽、糖、黃酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻。
小米扣肉怎么做
(6)將肉片放入調(diào)料汁內(nèi)浸泡10分鐘，然后放入蒸碗內(nèi)，再把剩余的湯汁澆在肉片上。
(7)把小米沖洗干凈，碗中放入沒(méi)過(guò)小米的清水，把小米浸泡20分鐘。
(8)把浸泡好的小米倒入放有五花肉的碗中，浸泡過(guò)的液體倒入裝有五花肉和小米的圓碗中。
(9)上蒸鍋燜半小時(shí)就可以出鍋了。
雖然相比較而言吃梅菜扣肉的人比較多知道小米扣肉并且會(huì)吃小米扣肉的人并不多但是其實(shí)是可以嘗試一下小米扣肉的，做為貴州的當(dāng)?shù)靥厣欢ㄓ兄煌娘L(fēng)味以及不同的存在價(jià)值所以當(dāng)家里做扣肉的時(shí)候也不妨嘗試一下小米扣肉。
