酸菜魚家常版的作法-家常味煮菜譜
美食菜譜 1179 0
1.一條三到四斤的花鰱魚剁好片成片狀,再放進鹽,姜絲,純糧酒翻拌腌漬預留。
2.自己泡菜壇里邊取下一棵泡酸菜清洗切段預留。
3.切兩塊姜,剝幾個蒜頭。
4.小香蔥清洗蔥頭和蔥段分離預留。
5.鍋燒熱添加菜籽油,待油溫七成熱放進生姜片麻椒進行爆香。
6.放進酸菜煸炒一會兒。
7.再放進蒜頭和蔥頭炒出香味。
8.再放進魚頭魚骨一起煸炒。
9.放水未過酸菜和魚骨。
10.再放進低于白砂糖提鮮。
11.蓋上蓋子煮沸。
12.此外,魚片清洗控水,放進生分和花椒粉。
13.翻拌預留。
14.湯煮沸后先撈起來魚骨魚頭。
15.再放進魚片用筷子劃散,魚湯再度燒開后出鍋,撒上蔥段就可以。
酸菜魚家常版制成品圖
烹飪技巧
酸菜可依據本人愛好酌情考慮加減,魚的品種也可依據本人愛好挑選,假如喜愛吃辣椒的還能夠再燒滾油,在魚上放入辣椒干段,麻椒,蒜粒,澆上滾油進行爆香。
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