食物的種類多種多樣，食物的做法千奇百怪，讓很多人都喜歡的一種方式就是將食物油炸，因?yàn)橛驼ㄊ称凡粌H讓人有食欲，還能讓人有飽腹感。不過油炸食品吃多了確實(shí)不好，但只要方法對了，還是可以適當(dāng)吃的。
起底油炸食品
油炸是常見的烹飪食物的方式之一，在高溫油的作用下，油炸可以快速讓食物變熟、變干、變得蓬松，從而達(dá)到定型、熟制、干制的目的。
我們常吃的油炸食品有，麻花、油條、油餅、春卷、炸薯?xiàng)l、炸酥肉、炸雞翅、炸丸子等，以及薯片、蝦條、蝦片、干脆面、餅干等。
油炸食品危害健康
①如果炸的是淀粉類食物，例如薯?xiàng)l，會產(chǎn)生大量的丙烯酰胺，假設(shè)一份薯?xiàng)l50克，可能含有的丙烯酰胺就有25毫克，而世衛(wèi)組織建議成年人每天攝入丙烯酰胺不得超過1微克。而且，丙烯酰胺有可能讓人神經(jīng)中毒或者引起致癌風(fēng)險(xiǎn)。
②如果炸的是面粉制品，例如油條，可能會添加膨化劑、明礬等，這些物質(zhì)中的鋁含量高，長期食用可能會損傷人的記憶能力。
③我們在外面購買的油炸食品，使用的油經(jīng)過反復(fù)使用，會產(chǎn)生反式脂肪酸、脂質(zhì)過氧化物、雜環(huán)胺類等有毒物質(zhì)，可能對我們的肝腎代謝帶來壓力，甚至引發(fā)心血管疾病或腫瘤等。
這樣食用更健康
①選擇好的油。油的純度越高，則不易產(chǎn)生有害物質(zhì)，如果要長時(shí)間油炸，最好選擇飽和度高的油，如果偶爾炸一次，選用花生油就可以。
②控制好油溫。油溫過高，則食物外表很快炸焦，但是里面還沒熟；油溫過低，則會讓食物吸收更多的油。最好將油溫控制在140-180攝氏度。
③吸油很重要。用漏勺將炸好的食物放在吸油紙上，可以讓紙巾將多余的油脂吸走，吃起來也會相對健康一些。
④搭配吃蔬果。吃油炸食品時(shí)，多吃新鮮蔬菜水果，可以增加抗氧化物的攝入，降低油炸食品對身體的損害。
⑤次數(shù)要控制。油炸食品吃的越少則對身體越好，如果確實(shí)戒不掉則建議大家，每周吃一次就好。
一分鐘健康養(yǎng)生
