1.我選用的是現(xiàn)殺的新鮮麻雞，回家將整只雞清洗干凈，有細(xì)小的雞毛要清理干凈。接著把雞爪和和脖子部分的都剁出來。之所以選擇麻雞是因?yàn)槁殡u肉質(zhì)比較嫩滑，特別適合孩子吃
洗好的整只用廚房紙巾吸干水分，放進(jìn)盆中，接著把所有的調(diào)料都倒進(jìn)盆中，戴上一次性手套，先把調(diào)料涂抹均勻
接著就重要步驟來了，用牙簽或是叉子在雞身上戳出小洞，這樣能更有效的吸收，能使整只更入味，戳好之后，可以給整只雞做個按摩，雞肚子也用醬調(diào)和姜片給涂抹一遍
用保鮮袋把雞裝起來，有多余的調(diào)料也要刮干凈，一起倒入袋中，送進(jìn)冰箱冷藏腌制兩小時以上，有時間的可以腌制更長些，我一般都是晚上或早上腌制，這樣最少也能腌制6個小時左右，這樣就非常入味了
烤盤鋪上錫紙，這樣有方便清理烤，將腌制好的雞拿出來放在烤箱中
烤箱不需要預(yù)熱，上火190度下火200度先烤25分鐘
25分鐘后取出，用剩余的調(diào)料汁涂抹一下表皮，接著整只雞翻個面，這樣才能烤得更均勻，再次送進(jìn)烤箱再烤25分鐘
接下來處理一下配料，土豆切塊加入食用油，鹽和意大利風(fēng)格調(diào)料攪拌均勻
把烤好的雞肉取出，將土豆倒入烤箱中，再把番茄切成片
送進(jìn)烤箱上下火200度烤10分鐘，即可
新奧爾良烤雞成品圖
