我選用的是現殺的新鮮麻雞,回家將整只雞清洗干凈,有細小的雞毛要清理干凈。接著把雞爪和和脖子部分的都剁出來。之所以選擇麻雞是因為麻雞肉質比較嫩滑,特別適合孩子吃
洗好的整只用廚房紙巾吸干水分,放進盆中,接著把所有的調料都倒進盆中,戴上一次性手套,先把調料涂抹均勻
接著就重要步驟來了,用牙簽或是叉子在雞身上戳出小洞,這樣能更有效的吸收,能使整只更入味,戳好之后,可以給整只雞做個按摩,雞肚子也用醬調和姜片給涂抹一遍
用保鮮袋把雞裝起來,有多余的調料也要刮干凈,一起倒入袋中,送進冰箱冷藏腌制兩小時以上,有時間的可以腌制更長些,我一般都是晚上或早上腌制,這樣最少也能腌制6個小時左右,這樣就非常入味了
烤盤鋪上錫紙,這樣有方便清理烤,將腌制好的雞拿出來放在烤箱中
烤箱不需要預熱,上火190度下火200度先烤25分鐘
25分鐘后取出,用剩余的調料汁涂抹一下表皮,接著整只雞翻個面,這樣才能烤得更均勻,再次送進烤箱再烤25分鐘
接下來處理一下配料,土豆切塊加入食用油,鹽和意大利風格調料攪拌均勻
把烤好的雞肉取出,將土豆倒入烤箱中,再把番茄切成片
送進烤箱上下火200度烤10分鐘,即可
新奧爾良烤雞成品圖



