涼拌、沙拉都是夏季經常吃到的，其中比較常見的都是紫甘藍，你知道紫甘藍的營養和作用都有什么嗎？為什么沙拉、涼拌都喜歡放入紫甘藍？
紫甘藍也叫做紅甘藍，因為它的顏色是紫色的就有了這個名字。紫甘藍是一個洋菜，是這幾年才開始在中國種植的，但是因為它可口的口感和優質的營養成分，頗得中國人的喜愛。
紫甘藍中含有大量的優質蛋白質、纖維素、微量元素、礦物質、維生素等各種有利于人體的營養物質，對人體健康有極大的幫助作用。
紫甘藍的功效主要有幾下幾種：
(1)改善便秘
紫甘藍中含有大量的膳食纖維，100克的紫甘藍中就含有3克的纖維，比例含量上是很豐富的了。經常吃紫甘藍，補充膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動、促進消化，減少宿便，能夠改善便秘。
(2)調節酸堿平衡
紫甘藍中含有豐富的磷，100克的紫甘藍中含有56毫克的磷，經常吃紫甘藍能夠補充體內的磷，具有調節酸堿平衡的作用。磷還能夠保護牙齒、保護骨骼，預防軟骨病或佝僂病，作用很大。
(3)滋潤皮膚
紫甘藍中也含有豐富的維生素E，能夠補充人體的維生素E，對女性來說能夠滋潤皮膚、美容養顏，還能夠預防皮膚病。相比服用維生素E軟膠囊或者其他的維生素E制品，吃紫甘藍更加健康。
(4)保護骨骼
100克的紫甘藍中，含有100毫克的鈣，具有補鈣的作用。磷、鈣都是骨骼的重要組成部分，紫甘藍富含磷、鈣，吃紫甘藍就能夠達到很好的保護骨骼的作用，可以預防老年骨質疏松，促進小孩的牙齒發育。
