處暑之后，秋意漸濃，正是人們暢游郊野迎秋賞景的好時節(jié)。處暑的到來，意味著炎熱夏天的結(jié)束，在這一天很多地方都有吃鴨子養(yǎng)生的說法，不妨做到鴨肉美食。
老蘇州有“處暑吃鴨子”的傳統(tǒng)，因為老鴨味甘性涼，一般在夏末秋初食用最佳，此時的鴨子也最肥美。而老底子的下沙人，一直有處暑吃鴨子的習(xí)俗。而這個習(xí)俗，還被保留至今。鴨肉味甘、咸、性涼，具有滋陰補虛、清熱潤燥之功。處暑鴨有很多種吃法：鹽水鴨、啤酒鴨、烤鴨、筍干老鴨煲等。
筍干老鴨煲
材料：老鴨1只(約1500克)，火腿300克，天目山筍干650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克，配料若干。
做法：
1、老鴨洗凈后放入沸水中用中火汆15分鐘；
2、雞爪洗凈，用剪刀剪去腳趾甲，然后用20克紹酒、8克鹽、8克味精腌漬30分鐘；
4、將雞爪放入砂鍋中，放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開后小火燒30分鐘，取出。
5、將火腿切成厚0.3厘米的薄片備用；
6、天目山筍干放入50 溫水中浸泡30分鐘，取出備用。
7、在砂鍋里加入蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、上湯大火燒開后，放入老鴨改用小火燉3小時
8、然后放入泡好的筍并加入剩余的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調(diào)味后再燉30~40分鐘即可。
