銀耳是一種營養(yǎng)成分很高的食材，那我們在選擇銀耳的情況下是選新鮮銀耳好呢還是干銀耳好呢？干銀耳得話是顏色黃一點(diǎn)的好呢還是白一點(diǎn)的好呢？讓我們一起看來一下吧。
鮮銀耳好還是干銀耳好干銀耳更強(qiáng)。
從營養(yǎng)成分上看來，鮮銀耳沒有歷經(jīng)一切的生產(chǎn)加工解決，因此 鮮銀耳的營養(yǎng)元素對比于歷經(jīng)生產(chǎn)加工的干銀耳會更為的多。
可是鮮銀耳中帶有一種卟啉類光感化學(xué)物質(zhì)，服用了這類化學(xué)物質(zhì)得話，歷經(jīng)自然光直射以后肌膚便會出現(xiàn)腫脹、發(fā)癢、乃至是出現(xiàn)鮮紅色小水泡等不適感病癥，而干銀耳在生產(chǎn)加工的全過程中早已將這類成份除掉了，因此 能夠 安心服用。且從存儲層面而言，干銀耳中不帶有水份因而很有利于儲存，因此 生活起居中提議挑選服用干銀耳。
干銀耳是黃好還是白的好略微變黃的好。
一切正常的干銀耳在歷經(jīng)曬過或是是風(fēng)干以后顏色全是略微變黃的，可是以便使銀耳更為的漂亮，一些商人會運(yùn)用一些成份將本來變黃的銀耳熏白，那樣賣相會更強(qiáng)。
但我們在選擇干銀耳的情況下還是盡可能選擇淡黃色的這類，由于那類熏白的銀耳中帶有對身體危害的成份，服用后對身心健康不利于。
銀耳要泡發(fā)多長時間3-4鐘頭上下。
干銀耳歷經(jīng)脫干后材質(zhì)會越來越十分的干，因此 在煮銀耳以前必須將銀耳吸飽水份泡發(fā)起來，那樣就能減少煮的時間，且煮出去的銀耳口味也更強(qiáng)。假如用冷水侵泡干銀耳得話，一般3-4鐘頭上下就能將銀耳泡發(fā)起來，但假如想減少泡發(fā)時間得話，能夠 挑選應(yīng)用溫開水侵泡銀耳。
銀耳怎么煮才會濃稠充足泡發(fā)要想煮出去的銀耳口味濃稠得話最先要將銀耳充足的侵泡起來，吸飽水的銀耳在煮的情況下就更非常容易出膠，也就更濃稠。
熬久一點(diǎn)銀耳的黏稠度和熬煮的時間相關(guān)，假如想熬出來的銀耳濃稠得話就可以略微的煮久一點(diǎn)點(diǎn)，且最好用砂鍋煮，此外水流量不必放過多。
將銀耳剪碎銀耳在燉以前最好是能先剪碎一下，剪碎的銀耳會更非常容易出膠，那樣煮好的銀耳就越濃稠。
