夏季用餐沒啥食欲，想干些糖蒜來健脾開胃促進(jìn)消化，但干了以后發(fā)覺糖蒜都翠綠色了，不清楚那樣的糖蒜還能否再次吃呢？糖蒜要怎么做才可以防止變翠綠色呢？
怎樣才能讓糖蒜不會改變綠1、不必放電冰箱假如想泡出白色的糖醋大蒜，要是維持溫度較高的自然環(huán)境下侵泡就可以，一般沒放電冰箱，放到常溫狀態(tài)泡的糖蒜便是淡黃色或白色的，由于糖醋大蒜掉色需考慮超低溫的標(biāo)準(zhǔn)才可以催化反應(yīng)蒜酶對大蒜的綠變功效。
2、短期內(nèi)侵泡或泡的更久糖醋大蒜產(chǎn)生色變也必須一定的時間，倘若只侵泡幾日就吃的，一般也是大白蒜，那樣的糖醋蒜也是可以吃的，僅僅服用實際效果沒有翠綠色的好，此外伴隨著侵泡的時間增加，造成黑色素會漸漸地變成蒜黃素，泡出去的糖蒜會變黃，也不會再變綠。
3、放陳醋假如想泡出灰黑色的糖蒜，能夠放陳醋，由于陳醋的色調(diào)為灰黑色，跟生抽一樣，而米醋色調(diào)為白色，倘若用陳醋腌制糖醋大蒜，那麼大蒜會發(fā)黑，即便產(chǎn)生翠綠色更改也遮蓋了，當(dāng)然也就看不見翠綠色的糖蒜了。
糖蒜發(fā)綠怎么解決不用解決，可立即服用。
糖蒜發(fā)綠是大蒜中的吡咯基氨基酸類化合物與丙酮酸反映轉(zhuǎn)化成黃色素，與含硫的烯丙基硫代亞磺酸酯反映轉(zhuǎn)化成深藍(lán)色素，他們累加在一起就展現(xiàn)出藍(lán)淡黃色變的翠綠色一切正常狀況，能夠安心服用，并且黑色素的更改還提高了大蒜中含硫量的高寬比，越發(fā)綠的大蒜，這類成份越高，另外變綠的大蒜口味與眾不同，不但營養(yǎng)成分還美味，常常服用可具有除菌、促進(jìn)消化、提高抵抗力的功效。
5斤蒜必須是多少糖和醋2.5斤醋和0.3斤糖。
制做糖醋蒜主要是糖和醋的占比，若是選用的是5斤蒜得話，提議放進(jìn)2.5斤的醋，0.3斤上下的糖，隨后再添加適量的冷水?dāng)嚢杈鶆蚝箅缰凭涂梢浴?/p>
可是2.5斤醋和0.3斤糖這一量并并不是一定的，若是喜愛清甜味較為重一點(diǎn)得話，能夠多添加一些糖，還可以依據(jù)自身的要求加量醋，因此關(guān)鍵還是依據(jù)自身的愛好能夠適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)糖和醋的占比。
糖蒜要腌制多長時間才可以吃一個月就能吃。
糖蒜一般腌制只需一個月上下就能吃，但是腌制時間越長越美味，腌制好的糖蒜，在吃的情況下一定要用無油沒有水的木筷或湯勺撈，以防料汁霉變，儲存得好得話，糖蒜腌一年都不容易壞，并且這一料汁要是不壞，是能夠不斷應(yīng)用的。
