結(jié)直腸癌是世界第三大惡性腫瘤，近十年我國結(jié)直腸癌發(fā)病率、死亡人數(shù)明顯上升。不過，相比其他癌癥，結(jié)直腸癌是一種可以預防的癌癥。
為評估飲食和藥物等因素對結(jié)直腸癌風險的影響，法國國家健康與醫(yī)學研究院的學者分析了已發(fā)表的相關文獻，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：鎂、葉酸、乳制品、膳食纖維、水果蔬菜、大豆對結(jié)直腸癌有預防作用；而肉類特別是紅肉和加工肉類，以及飲酒會增加結(jié)直腸癌的患病風險。
上述文獻中得出的結(jié)論是：鎂攝入量大于255mg/天時，可觀察到對結(jié)直腸癌的預防作用，可使結(jié)直腸癌發(fā)生風險降低13%~22%。而《中國居民膳食參考攝入量》推薦，成人每天從膳食中攝入鎂的推薦量是330mg。如果每天攝入量達標，那么對結(jié)直腸癌的預防可以起到積極作用。
和很多礦物質(zhì)一樣，鎂是多種酶的激活劑，鎂參與體內(nèi)三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的代謝和神經(jīng)傳遞、肌肉收縮等。此外，鎂還對骨骼代謝起重要作用。除了預防結(jié)直腸癌外，缺鎂還與失眠、抑郁、高血壓、骨質(zhì)疏松、糖尿病、心臟病、骨質(zhì)疏松等疾病密切相關。
現(xiàn)在隨著生活條件的改善，很多人蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量超標，主食也吃得越來越精細，如此飲食的不良后果之一是鎂攝入往往不足。在常見的食物中，鎂含量較高的有堅果、海產(chǎn)品、粗糧、綠葉蔬菜等。
根據(jù)中國食物成分表第2版數(shù)據(jù)顯示，各類干果的鎂含量如下：榛子（炒）502mg/100g，西瓜子（炒）448mg/100g，南瓜子(炒)、白瓜子376mg/100g，杏仁286mg/100g，葵花子(炒)267mg/100g，松子（炒）186mg/100g，花生仁（炒）176mg/100g。提醒大家，堅果類雖然鎂含量豐富，但健康成人每天吃10g左右，相當于一小把的量即可，不可多吃，品種可經(jīng)常換著吃。
由于葉綠素中含有鎂，所以鎂在深綠色的蔬菜中含量較高，例如鮮芹菜葉的鎂含量是58mg/100g；鮮茴香的鎂含量是46mg/100g。《中國居民膳食指南》推薦一般成人每日食用300g~500g的蔬菜，建議大家食用蔬菜時，一半以上是綠葉蔬菜。
除了蔬菜和堅果外，海產(chǎn)品和粗糧含鎂也相對較高。另外，需注意，不可過分偏愛肉食，也不可因過于偏愛素食而忽視蛋白質(zhì)的攝入，這些都會導致鎂吸收不足。最后，烹調(diào)方法須科學，烹調(diào)深綠色蔬菜時，不可過多加醋，以免加劇鎂流失。
（北京協(xié)和醫(yī)院主任醫(yī)師 于康）
