人眼視物靠的就是黃斑部的中心凹。黃斑內部具有大量的葉黃素，因此而得名叫“黃斑”。
葉黃素又名“眼黃金”，是人類視網膜中最重要的營養成份。在眼睛視網膜的黃斑部（視力中心）和晶狀體中含有，特別是黃斑部含高濃度的葉黃素。葉黃素是一種重要的抗氧化劑，為類胡蘿卜素家族中的一員，又名“植物黃體素”。在自然界中與玉米黃體素共同存在。
葉黃素是眼睛視網膜和晶狀體內唯一補發現的類胡蘿卜素，這種元素是人體自身無法制造的，必須通過外界攝入進行補充。若缺乏這種元素，眼睛就會失明。太陽光中的紫外線及藍光進入眼睛會產生大量的自由基，導致白內障，黃斑區退化，甚至癌癥。葉黃素則能過濾藍光，分解強光和紫外線對人眼的傷害，從而避免藍光對眼睛的損害，防止因葉黃素缺失引起的視力退化和失明癥，因此葉黃素又稱為眼睛的保護神。
葉黃素的作用？
1、視網膜的主要色素成分：葉黃素與玉米黃素構成了蔬菜，水果，花卉，等植物色素的主要組分，也是人眼視網膜黃斑區域的主要色素。人類的眼睛含有高量的葉黃素，這種元素是人體無法制造的，必須靠攝入葉黃素來補充。若缺乏這處元素，眼睛就會失明。
2、保護眼睛不受光線損害，延緩眼睛的老化及防止病變：太陽光中的紫外線及藍光進入眼睛會產生大量自由基，導致白內障，，黃斑區退化，甚至癌癥。紫外線一般能補眼角膜及晶狀體過濾掉，但藍光卻可穿透眼球直達視網膜及黃斑，黃斑中的葉黃素遇能過濾掉藍光，避免藍光對眼睛的損害。黃斑區的脂肪外層特別容易受到太陽光的氧化傷害，因此這個區域極易發生退化。
3、抗氧化：有助于預防機體衰老引發的心血管硬化，冠心和腫瘤疾病。
4、保護視力：葉黃素作為抗氧化劑和光保護作用，可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，并可對近視，弱視，斜視，白內障，角結膜干燥癥，黃斑變性，視網膜變性等，用來增進視力保護視力。特別適合學生，司機食用。
5、緩解視疲勞癥狀：（視物模煳，眼干澀，眼脹，眼痛，畏光）。
6、提高黃斑色素密度：保護斑黃，促進黃斑發育。
7、預防黃斑變性及視網膜色素變性。
