換著吃油很有必要，教你根據優劣巧搭配
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花生油、大豆油、橄欖油……除了風味不同，這些食用油還有哪些區別？
烹調油里99% 以上的成分都是脂肪，脂肪的差異主要體現在脂肪酸上。脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，后者又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。從營養學上講，不飽和脂肪酸含量更多的油相對更健康。其中，單不飽和脂肪酸有助降低低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇），增加高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇），預防心血管疾病；多不飽和脂肪酸也能調節膽固醇水平，具有降低血脂、改善血液循環、抑制血栓形成的作用。
研究表明，只有各類脂肪酸達到平衡，才能起到促進健康的作用。建議成年人膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸應維持在1∶1∶1的適宜比例，但這個比例說的是整個膳食結構，既包括烹調油中的脂肪酸，也包括肉、蛋、奶等動物性食物中的脂肪酸（多為飽和脂肪酸）。
我們常聽說，油脂要換著吃，主要考慮的便是脂肪酸的平衡。如果脂肪酸構成類似，換著吃和不換的區別并不大。比如大豆油、玉米油和葵花籽油類似；茶籽油和橄欖油類似等。不同油脂替換，應該按照脂肪酸構成不同的品種來換，比如葵花籽油和花生油替換。此外，因為脂肪酸構成不同，不同油的耐熱性也不一樣，適合的烹調方法不同，其優缺點也不同。
中國注冊營養師 鄭飛飛
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編者按：你以為吃素能養生？你以為多吃堅果對身體好？你以為是脂肪就不能吃？……你以為的養生方式真的好嗎？一起來看看。吃素吃成脂肪肝現如今，飲食極大豐富，在吃的方面大家都不愿意虧著自己，卻發現，在體檢的時候，許多人都甘油三酯偏高；也因為飲食結構的不合理性，許多人也吃出了不少慢病，因此，“注意飲食清淡”、
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心梗是因冠狀動脈急性、持續性缺血缺氧所導致的心肌壞死，心梗后再發風險高。而管理好低密度脂蛋白膽固醇，則對預防再次心梗至關重要。為幫助心梗患者預防再發心梗，2020年9月22日，由國家衛生健康委疾控局、中國健康教育中心和中國記協辦公室聯合發起并指導的“中國健康知識傳播激勵計劃”項目，組織各界專家多次共
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中新網北京9月24日電 心梗是因冠狀動脈急性、持續性缺血缺氧所導致的心肌壞死，心梗后再發風險高。中華預防醫學會健康傳播分會主任委員、原衛生部疾控局副局長孔靈芝表示，中國心血管病患病率呈持續上升趨勢，管理好低密度脂蛋白膽固醇，對預防再次心梗至關重要。近日，由國家衛生健康委疾控局、中國健康教育中心和中國
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現如今，“注意飲食清淡”恐怕是大家平時聽得最多的健康叮囑。于是在很多人的心目中，吃素成為解決一切疾病的良藥，仿佛只要吃進去的不是肉，就算為健康把了關。然而事實果真如此嗎？有些人體檢時發現甘油三酯偏高，就下定決心開始吃素。然而在苦苦堅持了一年之后，竟然發現自己的脂肪肝加重了。他們對此十分困惑。事實上，
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天氣沒有夏天那么熱了，想嘗試跑步減肥，但跑步后感覺到腿癢，這是什么情況呢？是身體燃燒脂肪的現象嗎？跑步腿癢是燃燒脂肪嗎不是。跑步后出現腿癢一方面可能是腿部肌膚過于干燥，導致的肌膚發癢；另一方面很可能是一種過敏性疾病癥狀，考慮是膽堿能型蕁麻疹，其主要的發病原因是，劇烈運動后，機體肌肉收縮緊張，產生大量
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今年第三十一個“全國學生營養日”之際，安徽省合肥市蚌埠路第四小學邀請合肥市瑤海區疾控中心副主任醫師孫祥寶上膳食營養課，引導孩子們養成良好的生活飲食習慣。 傅 軍攝當前，肥胖成為慢性病的主要誘因，多數慢性病是“吃出來的病”。為了促進合理膳食、健康飲食，中華預防醫學會、中國營養學會、中國學生營養與健康
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問：能通過飲食降膽固醇嗎？靚湯有料答：只要能堅持，通過飲食控制減重降脂效果是不錯的。一般來說，避免甜食軟飲料，減少肥膩食物、酒精攝入，避免高膽固醇食物如蛋黃（每周少于4個）、蟹黃、魚子、豬腦豬肝等內臟食物，以粗雜糧替換部分精白米面都是減脂飲食的重要組成部分。但每個人情況不一，個體化精準營養配合控制總
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中新網上海8月31日電 (記者 陳靜)剛滿九歲的樂樂在兩歲時被確診罹患家族性高膽固醇血癥，肝移植是唯一的治療方式，否則他很可能活不過30歲。記者31日獲悉，上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院兒童肝移植團隊在樂樂9歲生日當晚歷經4個小時手術，讓他擺脫了病痛折磨，獲得新生。家族性高膽固醇血癥是一種罕見遺傳代
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現代人生活水平高，健康意識也強，稍微有一點不舒服，就喜歡去醫院做個檢查， 然后開一些藥。但是，有很多病聽起來很嚇人，其實都是不用治療的，大家不再花冤枉錢！飯后燒心：吃花
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立秋后秋燥襲來，不少人感覺身體干燥。那么怎么對付秋燥？12樣日常美食煮一煮也能有好的效果。一、水煮香菜做法：把香菜洗凈，切成小段后清水煮沸即可。1洗腎排毒把香菜切
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秋葵，在我國江西省的萍鄉以及南方地區有種植，是錦葵科秋葵屬植物，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效，主治咽喉腫痛，小便
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平時要養生、不是老了再養生許多人認為養生是老人的事，年輕時無須養生。其實，養生要從娃娃抓起，正如機器要從新時保養。一旦零件有損，養生為時已晚，效果必將大打折扣。沒病多檢
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血液是滋養身體的源泉，它流遍全身的組織和器官。但隨著年齡的增長，血液中也會出現一些“垃圾”，如果它們不能被及時“清理”，就會造成血液不清潔，變得黏稠，流通不順暢，從而影響健康。這時，不妨通過一些