葉黃素(lutein),植物學(xué)物質(zhì)領(lǐng)域內(nèi)的希望之星,如今正受到人們的青睞。葉黃素不但是一種作為抑制癌癥及心臟病危險的抗氧化劑,而且在保護(hù)眼睛方面,也起到相當(dāng)重要的作用。葉黃素是存在眼內(nèi)的一種重要的類胡蘿卜素。
根據(jù)《眼科學(xué)》最近的報道,葉黃素具有防治白內(nèi)障及保護(hù)因年齡帶來的斑點(diǎn)變性病的眼睛。
由于我們每天不一定都能從食物中攝取足夠的葉黃素。所以很多時侯都需要從營養(yǎng)補(bǔ)充劑中獲取,尤其針對戶外工作者、老年人、白內(nèi)障或黃斑病變患者,因?yàn)檫@些人更需要注意補(bǔ)充葉黃素。
年齡相關(guān)的斑點(diǎn)變性(ARMD)對65歲以上的人來說,是成為永遠(yuǎn)失明的第一原因。美國有1300萬人患ARMD癥狀,估計120萬人因這種疾病陷于視覺障礙。
隨著65歲以上人口的增加,到2050年這個數(shù)字估計將翻一翻,從國民健康的觀點(diǎn)來年,這個問題很重要。現(xiàn)在,能有效預(yù)防ARMD的手段還沒有。不過,靠增加葉黃素含量高的食品的攝取量,有減少ARMD發(fā)生的可能性。
葉黃素不僅有預(yù)防ARMD的效果,而且被認(rèn)為對這種眼病有治療效果。美國CVA治療中心視力檢查部門的領(lǐng)導(dǎo),斯圖爾特•里查博士進(jìn)行過有關(guān)食物中的葉黃素豐富的食品能恢復(fù)因ARMD引起的眼障礙。
里查的發(fā)現(xiàn)已經(jīng)在1999年2月召開的美國視力檢查師南部委員會的年度大會上發(fā)表過。其中提到:“只要增加葉黃素含量豐富食品的攝影取量,患者的視力功能就出現(xiàn)良好的效果。”
里查給受試者在一周內(nèi)攝影取4至7次菠菜,每次5盎司(約140克)時,觀察了3個月,發(fā)現(xiàn)視力功能有所恢復(fù)。根據(jù)國民健康采訪調(diào)查,在1987年到1992年之間,葉黃素的攝量,在所調(diào)查的整個階層養(yǎng)活了,在40至69歲成年人方面,其減少量是16%。
一般認(rèn)為葉黃素富含于綠色蔬菜或菜葉中,這個事實(shí)說明,這期間他們的含葉黃素的作物的攝取量不適當(dāng)。根據(jù)研究,含葉黃素最豐富的食品是獼猴桃,其次是黃玉米和蛋黃。
由于葉黃素不能在體內(nèi)合成,所以必須從食物中攝取。 我們的身體由外部或食物中吸收葉黃素,然后分布到眼睛的兩個部位:視網(wǎng)膜及黃斑區(qū)、晶狀體。
葉黃素具有抑制視網(wǎng)膜氧化、清除眼睛自由基、過濾危害眼睛的藍(lán)光、吸收電腦電視的屏幕輻射、維持眼睛正常運(yùn)轉(zhuǎn)的功能。
由于葉黃素?zé)o毒安全,具有優(yōu)異的生理功效,符合食品添加劑“天然”,“營養(yǎng)”,“多功能”的發(fā)展方向,與其它有益互補(bǔ)營養(yǎng)元素一起添加劑食品中,可有效的食品營養(yǎng)保健作用。
隨著提取工藝和食品工業(yè)化水平完善的提高,葉黃素在保健食品等領(lǐng)域的前景將越來越廣闊。(專家提示:適量服用葉黃素能夠預(yù)防或延緩糖尿病眼病發(fā)生。)
（實(shí)習(xí)編輯：黃麗芳）
