前腿肉洗凈瀝干水分，切薄片，放入碗中，調入2克雞粉用手抓勻，雞粉能快速鎖住肉汁，帶出肉的本味。
再調入少許鹽。
加入少許玉米淀粉和少許玉米油抓勻備用。
西芹去筋洗凈，切薄片備用。
蒜頭切碎。
鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。
倒入肉片翻炒。
炒至肉片微白，下入西芹不停翻炒。
炒至西芹微微變色，調入鹽。
調入少許雞精提鮮，翻炒均勻即可關火。
出鍋裝盤即可上桌享用。
芳香可口。
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