雞翅根炒土豆片的做法-家常味爆菜譜
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1.雞翅根倒入小盆,用水洗兩三遍后,用刀劃下肉1~2刀(這樣會肉入味等)。鍋中放些自來水,把雞翅根倒入水中;等大火燒開,水燒開后,關(guān)火。用鍋鏟撈出雞翅根,放到盤子里。再把鍋中的熱水倒掉,用水沖一沖鍋,鍋內(nèi)不能留水,要不然往鍋內(nèi)倒油時,油會濺出鍋??

2.①雞翅根放到一邊晾晾熱。②把土豆刨皮,用水沖洗下,用刀切片,最好切薄些(如上圖)

3.前面的步驟已把煤氣打開,無需再重復(fù)?①開大火,鍋預(yù)熱1~2分鐘,倒油和雞翅根,爆炒幾下

4.往鍋內(nèi)倒入料酒,老抽,醋,爆炒十幾下,

5.鍋內(nèi)放土豆片,在爆炒幾下,接著放鹽,在爆炒十幾下,

6.往鍋內(nèi)加些水,最好漫過菜(如上圖),拿起鍋蓋蓋住鍋,等大火快收汁時,盛盤即可

雞翅根炒土豆片成品圖

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