廈門特色沙茶面的做法-咸鮮味煮菜譜
美食菜譜 982 0
1.所有的主輔料,沙茶醬是從廈門扛回來的

2.鮮蝦洗凈去蝦線,蝦頭揪下用少許油煸炒至出蝦油

3.放入沙茶醬同炒一下,炒勻以后加水,注意,沙茶醬和花生醬的比例是2:1

4.放入花生醬

5.放入冰糖,鹽,大火煮開

6.油豆腐泡撕開一個口子方便入味

7.放入油豆腐泡小火慢煮約十分鐘

8.另起一個湯鍋煮面,煮到面熟立刻撈出,注意不用把面泡軟了或者煮久了,不然就吸飽了水了

9.湯底煮好以后再放入魚丸同煮幾分鐘

10.另起一個炒鍋,放少許油爆炒蝦仁和花蛤

11.炒熟以后用鹽和沙茶醬調味

12.把炒好的蝦放入面碗

13.最后撒上蔥花,淋上熬好的湯和料就全部完成了


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烹飪技巧
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