冷藏、避免水份外流、防串味兒……保鮮膜實(shí)在是居家必備商品。夏天來(lái)了，保鮮膜的利用率也是大大增加。前不久，有傳聞表明常常應(yīng)用保鮮膜會(huì)致癌物質(zhì)，這則傳聞是真是假？
對(duì)于此事，科信食品與營(yíng)養(yǎng)成分信息內(nèi)容交流中心科學(xué)技術(shù)部負(fù)責(zé)人、中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)協(xié)同辟謠平臺(tái)權(quán)威專家聯(lián)合會(huì)委員阮光鋒告知科技日?qǐng)?bào)新聞?dòng)浾撸呛虾酢妒称酚盟芰献哉潮ｕr膜》《食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB9685—2016）等有關(guān)國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的商品，就不容易對(duì)身心健康造成不良影響，更不容易致癌物質(zhì)。
PVC保鮮膜安全隱患關(guān)鍵聚焦點(diǎn)兩層面
阮光鋒詳細(xì)介紹，現(xiàn)階段，銷售市場(chǎng)上市場(chǎng)銷售的食品保鮮膜關(guān)鍵有三大類。第一類是高壓聚乙烯（PE或LDPE）材料，關(guān)鍵用以新鮮水果、蔬菜水果、生豬肉等生鮮食品食品的包裝；第二類是聚偏二氯乙烯（PVDC）材料，關(guān)鍵用以肉類食品熟菜的包裝；第三類是聚乙烯（PVC）材料，可用以食品包裝。
公布材料顯示信息，材料為高壓聚乙烯和聚偏二氯乙烯的食品保鮮膜是零風(fēng)險(xiǎn)的，能夠安全性應(yīng)用。針對(duì)材料為聚乙烯的食品保鮮膜，在網(wǎng)上有叫法稱，在其中含塑化劑會(huì)致癌物質(zhì)。那樣的叫法是真是假？
“聚乙烯是以氯乙烯單個(gè)匯聚而成的纖維材料。大伙兒常擔(dān)憂的PVC的安全隱患關(guān)鍵涉及到兩層面，即氯乙烯單個(gè)和塑化劑是不是危害。”阮光鋒說(shuō)。
阮光鋒表明，聚乙烯是國(guó)際性癌病研究所鑒定的三級(jí)致癌物質(zhì)，基礎(chǔ)不必?fù)?dān)心。三級(jí)致癌物質(zhì)為小動(dòng)物和群體科學(xué)研究的致癌物質(zhì)直接證據(jù)也不充足，或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)直接證據(jù)充足，但群體科學(xué)研究則確立無(wú)致癌物質(zhì)功效。而氯乙烯單個(gè)則是的1級(jí)致癌物質(zhì)，是直接證據(jù)較為充足的人們致癌物質(zhì)。
在我國(guó)規(guī)范食品包裝用聚乙烯樹(shù)脂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB9681-1988）要求，食品包裝用聚乙烯成形種類氯乙烯單個(gè)的成分不可超出1毫克/Kg。此外，《食品法典》也制訂了氯乙烯單個(gè)在食材中的引導(dǎo)限制值不可超出0.01mg/Kg。
“根據(jù)這種嚴(yán)苛的要求，我們可以將食品安全隱患降至盡量低。因而，假如選購(gòu)PVC塑料，盡可能從正規(guī)平臺(tái)選購(gòu)。”阮光鋒說(shuō)，PVC在遇熱時(shí)并不會(huì)造成氯乙烯單個(gè)，只是造成氯化氫氣體，并造成 塑料的形變和掉色。造成的氯化氫基礎(chǔ)會(huì)蒸發(fā)或是融解到液體中，十分少量，安全系數(shù)還可以安心。
塑化劑又稱之為增塑劑，在聚乙烯塑料中有普遍的運(yùn)用。塑化劑中運(yùn)用較多的是鄰苯二甲酸酯類化學(xué)物質(zhì)，這類化合物有上千種化學(xué)物質(zhì)。國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）從包裝制品進(jìn)到到食品中的量不可以超出1.5mg/Kg。
“塑化劑的安全系數(shù)還是在于吃完是多少，及其吃完多長(zhǎng)時(shí)間。要是合乎國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品包裝制品規(guī)范就不容易對(duì)身心健康造成不良影響，而這些違反規(guī)定違反規(guī)定商品則很有可能存有亂用或轉(zhuǎn)移量超標(biāo)準(zhǔn)的難題。”阮光鋒說(shuō)。
融解于植物油脂、乙醇中會(huì)出現(xiàn)一定風(fēng)險(xiǎn)性
在日常生活中購(gòu)買(mǎi)保鮮膜商品時(shí)，權(quán)威專家注重，最先要選購(gòu)靠譜門(mén)店售賣(mài)的靠譜生產(chǎn)廠家的食品保鮮膜，盡可能選購(gòu)高壓聚乙烯、聚偏二氯乙烯材料的食品保鮮膜，而且認(rèn)清各種各樣構(gòu)成成份。
“這些違反規(guī)定違反規(guī)定商品，很有可能存有亂用或轉(zhuǎn)移量超標(biāo)準(zhǔn)的難題。因而要盡可能選購(gòu)靠譜門(mén)店售賣(mài)的、靠譜廠家生產(chǎn)的食品保鮮膜。”阮光鋒提示，我國(guó)對(duì)塑料商品都是有嚴(yán)苛的品質(zhì)要求，要是是靠譜商品，全是能夠安心使用的。
“另外，要防止和植物油脂、酒精類食材另外應(yīng)用。盡管PVC材料的食品保鮮膜在一切正常狀況下應(yīng)用零風(fēng)險(xiǎn)，但其不可以用以植物油脂、酒精類食材，由于塑化劑融解于人體脂肪、乙醇中，會(huì)出現(xiàn)一定風(fēng)險(xiǎn)性。”阮光鋒說(shuō)，塑料產(chǎn)品盡可能不必用于盛裝、存儲(chǔ)植物油脂成分高的食品，塑化劑能夠融解于人體脂肪中，假如植物油脂多，塑化劑的溶出很有可能大量。
除此之外，要防止高溫加溫。“無(wú)論是食品冷藏塑料盒，還是保鮮膜，也不倡導(dǎo)和食材一起高溫加溫，除非是保鮮膜非常標(biāo)出‘可用以微波爐加熱’，或標(biāo)出了可承受的溫度。”阮光鋒說(shuō)。
權(quán)威專家提示，各種各樣保鮮膜所標(biāo)明的最大耐高溫溫度不一樣，有的相距10℃上下，微波爐加熱內(nèi)的溫度較高時(shí)候做到110℃上下，顧客務(wù)必嚴(yán)苛依照保鮮膜包裝上標(biāo)明的溫度加溫或是挑選耐高溫更強(qiáng)的保鮮膜。
現(xiàn)階段執(zhí)行的《食品用塑料自粘保鮮膜》國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不但對(duì)保鮮膜類型、應(yīng)用原材料和應(yīng)用防腐劑做出了明文規(guī)定，還對(duì)各種各樣保鮮膜的應(yīng)用作用開(kāi)展了嚴(yán)苛限定。依照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，可用以包裝食品的保鮮膜務(wù)必標(biāo)明“食品用”字眼；聚乙烯保鮮膜僅合適用以包裝生鮮食品食品，應(yīng)標(biāo)著“不可以觸碰帶植物油脂食品”“不可微波爐加熱”“不可高溫應(yīng)用”等警告性語(yǔ)言；別的類型的保鮮膜，如可用以微波爐加熱，應(yīng)標(biāo)明“可微波爐使用”、加溫方法及最大耐高溫溫度。
阮光鋒注重，塑料產(chǎn)品在某種意義上便捷了我們的日常生活，每一種塑料特性和應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)全是有差別的，合理使用才可以更強(qiáng)的確保安全性。塑料產(chǎn)品一般都并不是十分耐熱，溫度較高時(shí)很有可能溶解有害物，因而平常應(yīng)用時(shí)盡量減少長(zhǎng)期高溫加溫。（本報(bào)記者 馬愛(ài)平）
