豬大腸洗凈，放入高壓鍋，加入桂皮，大料，花椒，大蔥，生姜和料酒，倒入1000ml涼水，蓋蓋煮制；
大火放汽后繼續(xù)煮20分鐘后開蓋撈出，切成小塊備用；
蒜薹洗凈切段，胡蘿卜去皮切菱形片，鍋中水燒熱，滴入少許植物油，將胡蘿卜和蒜薹分別焯制一下?lián)瞥觯?/p>
鍋中加入植物油燒熱，加入胡蘿卜片大火煸炒片刻；
加入蒜薹段繼續(xù)煸炒；
出香味后倒入大腸段，淋入生抽，鹽和糖翻炒均勻；
淋入少許水再大火煸炒；
湯汁基本收干后盛出。
Tips：
超市買的盒裝大腸基本要用高壓鍋煮20分鐘以上才會(huì)比較軟爛，也不要時(shí)間過長，不然就沒有味道了；
胡蘿卜和蒜薹用水事先炒制一下，能夠保持鮮亮爽脆的口感，如果喜歡比較熟的口感，可以直接炒制；
整個(gè)菜式基本都是用成熟的配菜合大腸，所以只要急火快炒調(diào)味即可，不用過分的炒制。
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