杭椒洗凈，牛肉切成條狀后用清水泡去血水
之后加入1克鹽，料酒，白胡椒粉抓勻后再加入生粉抓勻腌制1小時
杭椒切成斜片
熱鍋倒油，油溫7分熱下入牛肉過油至變色后盛起
再把杭椒加入炒至變色出香味后加鹽
再把牛肉回鍋翻炒均勻
最后加入蠔油翻炒均勻后熄火出鍋
牛肉要泡清血水，先用調味料抓拌均勻，然后再加淀粉抓拌，這樣用淀粉把牛肉的水分鎖住，口感更加嫩滑
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