里脊肉洗凈（最好是選擇豬內脊，肉比較嫩，好吃，外脊太柴了。）
先把里脊肉切成大約一厘米厚的片。
然后在切成條
全部切好以后放入料酒1勺，食鹽1/2勺，雞蛋一個，抓勻，腌制30分鐘。
腌制好以后，放入玉米淀粉80克，抓勻備用。炒鍋燒熱，放入適量食用油（這一步忘了拍照，具體根據買的肉多少為準），油燒制七成熱轉中火，讓人里脊進行炸制。
把里脊肉炸成金黃色，撈出控油備用。
把準備好的蔥姜切成碎末備用。
準備一個碗調糖醋汁，先放入5勺白醋，5勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，70毫升番茄醬，再把切好的蔥姜末放入攪拌均勻備用。接著在準備一個碗，放入剩下的20克玉米淀粉，加入適量清水，攪拌均勻備用。
炒鍋留少許油，放入調好的糖醋汁燒開，再轉中火放入里脊肉翻炒均勻，在倒入淀粉水翻炒收汁即可出鍋。最后在撒上少許蔥花點綴即可。
這道菜最重要的有三點：
1.最好是選用豬內脊，我試過豬外脊，吃著感覺太柴了
2.炸的時候不要太老，可以先炸一遍定型，再復炸一遍，這樣就會外酥里嫩。
3.最重要的就是這碗糖醋汁了，只要糖醋汁調好了，那這道糖醋里脊就算成功了。
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