魚腥草去除老葉子，嫩葉子清洗干凈，用3克食鹽充分揉搓，放入冷水中浸泡8小時，期間可以換兩次水。
魚腥草葉子控水，雞蛋磕入碗中，加入1克食鹽攪拌成雞蛋液。
鍋中倒入食用油燒至七成熱，將魚腥草葉子倒入油鍋中翻炒。
大火翻炒魚腥草葉子至軟，將雞蛋液均勻倒入到魚腥草葉子當中。
然后將剩下的1克食鹽均勻撒入到這菜當中。
先不要翻炒此菜，等雞蛋液上層熟了以后，再用鍋鏟翻炒此菜，直至將此菜燒熟即可。
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