黑椒黃金錘的做法-黑椒味炸菜譜
美食菜譜 1051 0
1.雞翅根清水浸泡,洗去血水

2.在尖頭環切一圈,然后把肉順骨往下拉

3.加生抽,蠔油,黃酒,鹽,糖,黑胡椒碎

4.用手抓揉,料汁比較多

5.揉到料汁全部被吸收,冰箱冷藏腌半天。

6.面粉,玉米淀粉,泡打粉和黑胡椒粉拌均勻,成為炸雞粉。加泡打粉外皮會更酥脆。

7.腌好的雞翅根沾滿炸粉,用手揉搓,讓粉粘牢

8.沾蛋液

9.再次放入炸粉沾粉,還要用手揉捏

10.全部揉了兩遍粉的雞翅根,這樣肉粉炸好表面會起麟。

11.油溫4成熱,入鍋炸,炸一會兒翻面,全部變色撈出

12.油溫升到6成熱,再復炸約1分鐘

13.可以配自己喜歡的醬料。

黑椒黃金錘成品圖




烹飪技巧
蠔油和生抽都咸,所以鹽放少許即可。
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