雞翅根清水浸泡，洗去血水
在尖頭環切一圈，然后把肉順骨往下拉
加生抽，蠔油，黃酒，鹽，糖，黑胡椒碎
用手抓揉，料汁比較多
揉到料汁全部被吸收，冰箱冷藏腌半天。
面粉，玉米淀粉，泡打粉和黑胡椒粉拌均勻，成為炸雞粉。加泡打粉外皮會更酥脆。
腌好的雞翅根沾滿炸粉，用手揉搓，讓粉粘牢
沾蛋液
再次放入炸粉沾粉，還要用手揉捏
全部揉了兩遍粉的雞翅根，這樣肉粉炸好表面會起麟。
油溫4成熱，入鍋炸，炸一會兒翻面，全部變色撈出
油溫升到6成熱，再復炸約1分鐘
可以配自己喜歡的醬料。
蠔油和生抽都咸，所以鹽放少許即可。
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