扇貝肉洗凈。
去除內臟和泥沙。
扇貝肉冷水下鍋，放料酒。
水開后煮一分鐘，撈出備用。
碗里放鹽，生抽，蠔油，加適量水，拌勻備用。
炒香蔥姜蒜，干辣椒。
放扇貝肉，大火煸炒。
加碗汁，大火煸炒均勻即可關火。
盛入盤中。
扇貝肉焯水時間不必太長。
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