扇貝肉洗凈。

去除內臟和泥沙。

扇貝肉冷水下鍋,放料酒。

水開后煮一分鐘,撈出備用。

碗里放鹽,生抽,蠔油,加適量水,拌勻備用。

炒香蔥姜蒜,干辣椒。

放扇貝肉,大火煸炒。

加碗汁,大火煸炒均勻即可關火。

盛入盤中。

小炒扇貝肉成品圖



烹飪技巧
扇貝肉焯水時間不必太長。
扇貝肉洗凈。

去除內臟和泥沙。

扇貝肉冷水下鍋,放料酒。

水開后煮一分鐘,撈出備用。

碗里放鹽,生抽,蠔油,加適量水,拌勻備用。

炒香蔥姜蒜,干辣椒。

放扇貝肉,大火煸炒。

加碗汁,大火煸炒均勻即可關火。

盛入盤中。




扇貝肉焯水時間不必太長。
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